面向食用油營養(yǎng)與安全品質(zhì)分析檢測(cè)的重大需求，本書介紹了拉曼光譜基本原理，系統(tǒng)闡述了食用油營養(yǎng)與安全品質(zhì)的常用評(píng)價(jià)指標(biāo)以及不同分析方法面臨的主要挑戰(zhàn)，深入總結(jié)了近年來拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用于食用油分析檢測(cè)領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展。重點(diǎn)探討了拉曼光譜技術(shù)在脂質(zhì)分子異構(gòu)體分析、油脂氧化分析、種類與產(chǎn)地判別、典型危害物檢測(cè)、真?zhèn)魏蛽郊勹b別

本書圍繞飲茶健康主題，針對(duì)近5～10年在食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)交叉領(lǐng)域的新興理論、研究工具以及典型案例進(jìn)行匯編。內(nèi)容包括我國健康飲茶歷史以及區(qū)域性飲茶習(xí)俗，茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)，茶的營養(yǎng)健康評(píng)價(jià)技術(shù)，茶的體內(nèi)過程，茶的健康證據(jù)分析，健康導(dǎo)向型茶樹育種及茶園管理，茶及茶制品的營養(yǎng)健康品質(zhì)提升。本書集聚了我國茶學(xué)、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、

本書詳細(xì)探討了運(yùn)動(dòng)鞋的功能設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用，具體內(nèi)容包括運(yùn)動(dòng)鞋具前沿科技進(jìn)展、裸足運(yùn)動(dòng)原理對(duì)鞋具研發(fā)的啟示與應(yīng)用、跑鞋運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)、籃球和足球運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)與關(guān)聯(lián)鞋具設(shè)計(jì)、兒童青少年運(yùn)動(dòng)功能與專項(xiàng)鞋具。每個(gè)章節(jié)都結(jié)合了最新的研究成果和實(shí)踐案例，旨在為讀者提供一手的科學(xué)信息和實(shí)用建議。本書具備較高的實(shí)用價(jià)值。期待廣大讀者朋友

本書是食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)交叉融合的新興學(xué)科著作，系統(tǒng)解析人類活動(dòng)、食品生產(chǎn)與環(huán)境間的相互作用。全書以環(huán)境污染對(duì)食品安全的挑戰(zhàn)為核心，探討水、土壤及大氣污染對(duì)食品原料的影響，闡述食品加工環(huán)境監(jiān)測(cè)方法及污染防控要求，并剖析食品工廠微環(huán)境（選址、工藝、人員等）與安全品質(zhì)的關(guān)聯(lián)機(jī)制。同時(shí)，關(guān)注食品工業(yè)的環(huán)境責(zé)任，提出包裝廢棄物

本書圍繞食品安全應(yīng)急管理工作所需掌握的管理工作方法、專業(yè)能力和素養(yǎng)，采取理論研究與實(shí)踐案例分析相結(jié)合的方法，較為系統(tǒng)地闡述了食品安全應(yīng)急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析與評(píng)估，食品安全管理及體系建設(shè)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與治理，食品安全事故應(yīng)急處置的總體要求、內(nèi)容和程序，食品安全事故的法律責(zé)任；同時(shí)充分借助食品安全

食品是人類生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，其組分對(duì)機(jī)體健康具有促進(jìn)作用，近年來備受關(guān)注。腸道是機(jī)體最重要的器官之一，不僅負(fù)責(zé)各類營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，而且保護(hù)機(jī)體免受抗原、病原微生物、有害物質(zhì)等的損害，并發(fā)揮激素分泌、免疫調(diào)節(jié)和黏膜屏障等功能。因此，腸道健康是實(shí)現(xiàn)生命健康的一個(gè)重要保障。本書是作者依托多年研究結(jié)果并參考大量文獻(xiàn)撰寫

《食品安全快速檢測(cè)技術(shù)》(第三版)比較系統(tǒng)地介紹了目前國內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測(cè)中適用于現(xiàn)場快速檢測(cè)的技術(shù)和常見檢測(cè)指標(biāo)，從實(shí)踐教學(xué)入手，按照案例教學(xué)的方式編寫。全書主要內(nèi)容包括：緒論、快速檢測(cè)技術(shù)分類、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)、獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)、重金屬污染快速檢測(cè)技術(shù)、食品添加物快速檢測(cè)技術(shù)、食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)、生物

《食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行》圍繞食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理和運(yùn)行的基本工作內(nèi)容及相關(guān)管理要求進(jìn)行了分析闡述，不僅系統(tǒng)介紹了實(shí)驗(yàn)室的“人、機(jī)、料、法、環(huán)”等關(guān)鍵性技術(shù)要素，而且增加了目前備受關(guān)注的實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室安全和廢棄物管理、實(shí)驗(yàn)室信息化管理等內(nèi)容。書中既有對(duì)理論性內(nèi)容的闡述，又有對(duì)實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，內(nèi)容貼近實(shí)驗(yàn)

本手冊(cè)是一部介紹現(xiàn)代五金行業(yè)產(chǎn)品規(guī)格、用途和性能的大型綜合性工具書，內(nèi)容包括工程材料及制品、五金工具、機(jī)械五金、建筑和裝潢五金及五金常用技術(shù)資料。選用最新最通用的五金產(chǎn)品，重點(diǎn)介紹產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格尺寸、性能用途和外形。圖表結(jié)合，圖文并茂，簡明扼要，查閱方便。完全采用國家和行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠。本手冊(cè)是五金行業(yè)生產(chǎn)、

本書包含關(guān)于編織娃衣的基礎(chǔ)知識(shí)，包括材料和工具，基礎(chǔ)針法和織片的介紹，以及9套共計(jì)19單件娃衣的詳細(xì)圖文教程。因娃娃的尺寸繁多，本書的所有款式都附有根據(jù)娃娃大小確定編織針數(shù)的方法，因此不管是什么尺寸的娃娃，都可以應(yīng)用本書的款式。本書中所有基礎(chǔ)針法和案例都配有全流程的教學(xué)視頻。