魚類為全球近一半人口提供了每日動(dòng)物蛋白攝入量的1/5，如果僅考慮優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白或多樣化飲食所需的微量營養(yǎng)素的話，這一比例可能會(huì)更高。換句話說，僅靠魚類或許不足以確保全球糧食安全，但沒有魚類就沒有全球糧食安全。在本書中，聯(lián)合國糧農(nóng)組織收錄了來自全球主要地區(qū)的數(shù)十種關(guān)于魚類、貝類等海鮮的菜譜，且大多數(shù)菜譜都是“國民”菜譜，取材于從家庭經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而成。對(duì)于每一種魚類，本書都提供了比一般烹飪書更多的文化、歷史或環(huán)境方面的背景資料，也會(huì)涉及經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易等領(lǐng)域，同時(shí)也提供了如何辨別商品和避免買到假貨的小貼士。本書適合對(duì)魚文化、水產(chǎn)品烹飪感興趣的讀者閱讀。