在四面環(huán)海的島國(guó)日本，種類(lèi)豐富的海鮮在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。自古以來(lái)，海鮮就是與日本人日常生活息息相關(guān)的重要食材，海鮮的美味吃法更是數(shù)不勝數(shù)。
盡管如此，很多人一旦遇到一整條魚(yú)擺在自己面前的情況，也會(huì)煩惱究竟該如何烹飪才好吧？甲殼類(lèi)和貝類(lèi)的預(yù)處理方法也各不相同，我想大家一定也有不明白的地方。因此，我特作此書(shū)，為大家?guī)��?lái)更深入的海鮮料理知識(shí)。
《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》講解了整魚(yú)以及帶殼貝類(lèi)等海鮮的基礎(chǔ)烹飪方法，那些想要烹飪出地道的海鮮料理的人，應(yīng)該會(huì)從書(shū)中獲得滿意的答案。當(dāng)然，《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》不只適用于有豐富料理經(jīng)驗(yàn)的人，所有料理步驟都配有圖片說(shuō)明，即便是初次處理海鮮的新手，也能順利操作。
書(shū)中選取了各種具有代表性的海鮮料理，也會(huì)涉及和風(fēng)、西洋風(fēng)和中華風(fēng)等各類(lèi)風(fēng)格，包括微炙鰹魚(yú)刺身、醋漬鯖魚(yú)，還有煮螃蟹、醬油漬鮭魚(yú)子、烤鮑魚(yú)排等。我有信心，《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》能夠滿足大家廣泛的料理需求。
此次新版發(fā)行，我們將書(shū)的尺寸放大以方便讀者閱讀。即便是相同的料理，也會(huì)因食材的不同而產(chǎn)生口味上的差別，而烤制的火候、熬煮的方法等因素也會(huì)使味道發(fā)生變化。如果大家能以此書(shū)內(nèi)容為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)嘗試找到適合自己的料理口味，我將備感榮幸。