本書圍繞西式面點制作工作實際，共設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)、原料知識、常用設(shè)備與工具、食品安全與安全生產(chǎn)、混酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥類點心制作、泡芙制作、甜品制作十大模塊內(nèi)容。各模塊內(nèi)容完整、技能突出、圖文并茂、形象直觀，有助于學(xué)員掌握西式面點制作需要的知識和技能，掌握西式面點制作技能。在混酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥類點心制作、泡芙制作等章節(jié)安排了技能操作演示視頻，供讀者閱讀時掃碼觀看，更加直觀地掌握技能操作要點。本書可供開展就業(yè)技能培訓(xùn)和崗位技能提升培訓(xùn)使用，也可供從業(yè)者自學(xué)使用。