《花言茶語》小書，試圖通過季節(jié)這條線，引出各種應季花卉和合時的日常茶飲，來喚醒現代人對自然界季節(jié)變化的感受。人生的目的不應該是為了終極目標而狂奔，我們該放慢自己的腳步，一路欣賞美景，一朵花開，一杯清茶，都能讓我們重新體驗大自然賦予的種種美好，讓我們在忙碌的塵囂中，放飛心靈，重拾輕松！

本書以白酒風味化學原理、白酒膠體模型穩(wěn)定原理和白酒水解模型控制原理三大理論為核心，介紹了勾兌的定義、目的、意義，勾兌的原理，勾兌應遵循的原則，勾兌中應當使用的方法，以及如何掌握要領，進行勾兌配方設計與計算等內容。本書適合白酒從業(yè)者參考使用，也適合相關專業(yè)大中專院校學生使用，還可作為白酒品評愛好者參考借鑒。

全書共5篇，15章，主要介紹了功能食品的理論基礎，重要活性成分的結構、性質與功效，功能食品的原料，相關加工技術，功能食品的開發(fā)及其案例，功能食品的申報與管理。

本書共9章，第1章概述了食品安全風險分析的歷史、現狀；第2-5章系統(tǒng)介紹了食品安全風險評估理論，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述；第6-7章分別列舉了微生物風險評估和化學物風險評估實例，便于讀者熟悉風險評估的具體操作過程；第8-9章分別簡介了風險管理和風險交流，通過這兩章的學習，讀者可系統(tǒng)地了解食品風

本書主要從兩方面展開了研究：為達到減輕產品重量以節(jié)省材料的目的，對包裝罐進行變壁厚結構優(yōu)化；為得到個性化的外觀，對大錐度包裝罐的成形技術進行了研究。本書主要內容包括：鋁罐擠壓及縮口過程的計算機數值模擬理論、變壁厚反擠壓模面優(yōu)選、縮口變形力學分析、帶直管薄壁筒形件縮口變形頸口彎曲變形研究、大錐度鋁罐成形工藝分析及計算機數

本書選擇具有理論意義的食品產品與配料工藝以及部分新技術作為實驗的內容，其中包括了編者近年來科學研究與技術開發(fā)的成果。編者在每個實驗的“參考文獻”中附有相關的技術標準、學術論文、參考書和食品科技視頻。本書以食品技術原理國家精品資源共享課程為平臺播放食品科技視頻，幫助讀者順暢觀看，開展拓展性和探究性學習。 本書可以作為本

本書內容包括：化學源食品安全問題；生物源食品安全問題；物理源食品安全問題；食品添加劑與食品安全；各類食品的安全與衛(wèi)生；食源性疾病與預防；食品安全檢測技術；轉基因食品的安全性；食品毒理學與安全性評價等。

本書從教學、科研和生產實際出發(fā)，結合高等農業(yè)院校的教學實際，站在農產品產前、產中和產后的角度，概述了農產品生產鏈中可能存在的生物化學危害因素。結合作者多年從事食品安全檢測的實踐經驗，本書重點闡述了食品中各理化危害因素(農藥殘留、添加劑、非食用化學物質、重金屬、環(huán)境污染物、獸藥殘留)的常用檢測技術和方法，旨在為高等農業(yè)院

本書著重從食品蛋白質結構組成及構成特點入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術進行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質紅外光譜技術、紫外光譜技術、熒光光譜技術、圓二色譜技術、核磁共振光譜技術、色譜分析技術、電鏡分析技術及蛋白質熱力學分析技術，以期補充現有書籍對蛋白質結構分析技術的闡述及研究介紹的不足，為高等學校食品專業(yè)本科及研究生的學

本書分為三大模塊：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統(tǒng)為綱領，以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點，闡述功能性食品作用的醫(yī)學背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學、體內過程和研發(fā)案例；3）功能性食品的研發(fā)與管理，包括國內外法律法規(guī)與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產體系，最新研