《休閑食品加工技術(shù)》一書以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，甄選時(shí)下市場(chǎng)熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時(shí)尚零食。教材內(nèi)容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅(jiān)果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

食品工程綜合設(shè)計(jì)是食品科學(xué)與工程類專業(yè)新開設(shè)的一門整合性、綜合性設(shè)計(jì)課程，旨在鍛煉學(xué)生跨界整合能力與工程實(shí)踐能力和培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題能力。本案例集以工程教育認(rèn)證的產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE理念）為引導(dǎo)，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機(jī)械類、分析檢測(cè)類、營養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認(rèn)證認(rèn)可等七大類的綜合設(shè)計(jì)案例。作

《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》參照食品類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設(shè)置7個(gè)項(xiàng)目，29個(gè)知識(shí)點(diǎn)。項(xiàng)目由“知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)、拓展閱讀、思考題、技能訓(xùn)練”等版塊構(gòu)成。首先詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)的基礎(chǔ)和食品感官檢驗(yàn)的條件，在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)介紹了食品感官差別試驗(yàn)、類別試驗(yàn)、分析或描述試驗(yàn)等感官檢驗(yàn)方法

中國是食管癌高發(fā)地區(qū)，需要符合我國具體國情的食管腫瘤整合康復(fù)患者指導(dǎo)建議，探索食管腫瘤患者全程管理的新理念與新模式。本書旨在為食管腫瘤患者從癌前病變期、診斷期、治療期、隨訪期直至終末期的全程康復(fù)，提供全程支持指導(dǎo)與幫助，希望使食管腫瘤�？频尼t(yī)療同仁、護(hù)理工作者和管理者在食管腫瘤整合康復(fù)方面受到啟迪，希望指導(dǎo)幫助食管腫瘤

《2022—2023糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展報(bào)告》總結(jié)了糧油學(xué)科的發(fā)展概貌;凝煉了近年來我國糧油科學(xué)與技術(shù)的主要進(jìn)展和一批具有世界先進(jìn)水平與國內(nèi)領(lǐng)先水平的新成果;歸納了國際糧油科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，分析了國內(nèi)糧油科學(xué)與技術(shù)同世界先進(jìn)水平的差距和原因;研究了國家對(duì)糧油科學(xué)與技術(shù)的戰(zhàn)略需求，提出了我國糧油科學(xué)與技術(shù)學(xué)科的發(fā)展方

本書內(nèi)容豐富，概述了與功能性食品相關(guān)的科學(xué)問題，具體內(nèi)容包括：模塊1功能性食品的認(rèn)知，主要介紹了功能性食品的概念、分類及功效成分、國內(nèi)外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內(nèi)容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質(zhì)、活

本書綜合運(yùn)用供需理論、數(shù)字賦能理論等理論，以及情境實(shí)驗(yàn)、結(jié)構(gòu)方程技術(shù)等研究方法，深入開展數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能食品安全現(xiàn)代化研究。首先，明確數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能食品安全現(xiàn)代化的演進(jìn)邏輯與理論框架�；�于供需理論與制度變遷理論，由“孕育萌芽階段—調(diào)整深化階段—穩(wěn)健推進(jìn)階段—全面決勝階段”四階段明確中國食品安全現(xiàn)代化的使命與演進(jìn)�；�于賦能理論

本書系統(tǒng)介紹了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品微生物檢驗(yàn)方法，內(nèi)容包括細(xì)菌檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、沙門氏菌檢驗(yàn)、志賀氏菌檢驗(yàn)、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、溶血性鏈球菌檢驗(yàn)、副溶血性弧菌檢驗(yàn)、致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)、蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)以及其他類型致病性微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等。

本書為“優(yōu)秀技術(shù)工人百工百法叢書”之一種。創(chuàng)新之路充滿挑戰(zhàn)，從學(xué)徒工、技術(shù)員到一步步成為行業(yè)的優(yōu)秀領(lǐng)航人，在黃酒這塊充滿古老神秘色彩和深厚文化底蘊(yùn)的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，創(chuàng)造了黃酒行業(yè)的多項(xiàng)首次。本書主要闡述胡志明的創(chuàng)新工作法，從設(shè)備、工藝技術(shù)及創(chuàng)新研究等多個(gè)方面對(duì)黃酒生產(chǎn)領(lǐng)域作了深層次的挖掘，主

本書為“優(yōu)秀技術(shù)工人百工百法叢書”之一種。白酒是中國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，是歷史悠久、技藝獨(dú)特的中華民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在白酒釀造的數(shù)百道工序中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)操作的好壞都將影響白酒品質(zhì)。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒，需要得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境、釀酒工藝、制曲工藝、優(yōu)質(zhì)窖泥、勾調(diào)技藝等條件。本書主要闡述張宿義多年來在釀酒生產(chǎn)技術(shù)、白酒