本書系統(tǒng)介紹了標準規(guī)定的食品微生物檢驗方法，內(nèi)容包括細菌檢驗基礎知識、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、溶血性鏈球菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗、致瀉大腸埃希氏菌檢驗、蠟樣芽孢桿菌檢驗以及其他類型致病性微生物檢驗實訓項目等。