肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、心腦血管病、痛風(fēng)、膽石癥和膽囊炎、骨質(zhì)酥松老人的營(yíng)養(yǎng)膳食。

谷類和薯類食品，豆類、堅(jiān)果和油籽，蔬菜和水果，肉類和水產(chǎn)類，乳類和蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食品標(biāo)簽，食品選購(gòu)。

老年人的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，健康的膳食結(jié)構(gòu)，中國(guó)老年人膳食指南，老年人營(yíng)養(yǎng)配餐原則，食譜的編制方法，食品衛(wèi)生，烹調(diào)基礎(chǔ)。

本書(shū)在《中國(guó)居民膳食指南(2022年)》原則的的基礎(chǔ)上，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定。西藏自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心組建編寫(xiě)工作組，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和相關(guān)單位的技術(shù)支持幫助下，經(jīng)過(guò)不同領(lǐng)域?qū)＜叶啻窝杏懞驼撟C，最終形成了本書(shū)稿。目標(biāo)是指導(dǎo)海拔2500m以上高原地區(qū)居

本書(shū)作為“嬰幼兒保育與教育指導(dǎo)叢養(yǎng)等領(lǐng)域的書(shū)”中的一冊(cè)，以《中國(guó)居民膳食指南(2022)》為編寫(xiě)依據(jù)，重點(diǎn)介紹了與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)、理念及實(shí)踐技能。全書(shū)共分四章，分別闡述了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)的特點(diǎn)、孕期及哺乳期營(yíng)養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)、不同年齡段嬰幼兒飲食與喂養(yǎng)要點(diǎn)以及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估和應(yīng)對(duì)常見(jiàn)喂養(yǎng)問(wèn)題的方法。

《飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐》為活頁(yè)式教材，共上下兩篇，內(nèi)容包括：上篇探究營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論，下篇設(shè)計(jì)不同人群營(yíng)養(yǎng)配餐。本書(shū)側(cè)重理論指導(dǎo)下的實(shí)際應(yīng)用，同時(shí)堅(jiān)持全面系統(tǒng)、先進(jìn)實(shí)用的原則，既注重闡述有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，又系統(tǒng)地介紹營(yíng)養(yǎng)配餐的應(yīng)用性和可操作性，注重突出高職教材的特征，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才為根本任務(wù)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，越來(lái)越看重如何吃得好。這本書(shū)就是由營(yíng)養(yǎng)與健康所的專業(yè)人員編寫(xiě)，每周編寫(xiě)了一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的小科普，告訴大家我們所了解的與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的概念，讓我們對(duì)平衡膳食能有一定的認(rèn)識(shí)，讓我們學(xué)會(huì)合理搭配多種多樣的食物。本書(shū)編寫(xiě)了很多種類的食物，并配有精美的繪圖，圖文并茂，意在讓大家在輕松的氛圍中

食品營(yíng)養(yǎng)與分子生物學(xué)是一門(mén)綜合性的學(xué)科，旨在深入探討食品中的營(yíng)養(yǎng)成分與分子生物學(xué)之間的復(fù)雜關(guān)系。本教材以食品科學(xué)為核心，介紹了食品營(yíng)養(yǎng)因子發(fā)揮相應(yīng)生物學(xué)功能的分子生物機(jī)制，同時(shí)加入了生物化學(xué)的知識(shí)。本教材不僅是食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科學(xué)生的必修專業(yè)基礎(chǔ)課程，也適用于相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的科技人員及工程技術(shù)人員。同時(shí)，

教材以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用能力為重點(diǎn)，收集有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)際中的案例進(jìn)行案例導(dǎo)入，在每個(gè)項(xiàng)目之前說(shuō)明了學(xué)生要完成的任務(wù)目標(biāo)，在任務(wù)實(shí)施前說(shuō)明應(yīng)達(dá)到的能力目標(biāo)，每個(gè)任務(wù)附有學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。本書(shū)設(shè)置了8個(gè)項(xiàng)目，28個(gè)任務(wù)組成。全書(shū)涵蓋食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康，人體需要的能量與營(yíng)養(yǎng)素功能與來(lái)源、各類人群的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、各類食

本書(shū)內(nèi)容包括：食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見(jiàn)慢性病人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)、餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。