第一章 緒 論
第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)概述及發(fā)展
第二節(jié) 食品營養(yǎng)的分子生物學(xué)研究

第二章 食品營養(yǎng)與人類演化
第一節(jié) 人類演化的背景與適應(yīng)性
第二節(jié) 食品營養(yǎng)對人類進化的影響
第三節(jié) 食品營養(yǎng)在人類進化中價值與貢獻

第三章 食品營養(yǎng)與表觀遺傳
第一節(jié) 表觀遺傳的概述
第二節(jié) 膳食調(diào)節(jié)表觀遺傳的基本機制
第三節(jié) 宏量營養(yǎng)素調(diào)節(jié)表觀遺傳

第四章 食品營養(yǎng)的細胞生物化學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 細胞生物化學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 催化作用的細胞生物學(xué)基礎(chǔ)
第三節(jié) 細胞從食物中獲取能量的代謝途徑

第五章 食品營養(yǎng)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)及活性調(diào)節(jié)
第一節(jié) 信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑
第二節(jié) 食品營養(yǎng)相關(guān)的信號通路
第三節(jié) 食源性活性肽調(diào)節(jié)營養(yǎng)代謝

第六章 食品營養(yǎng)的感官神經(jīng)生物學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 食品感官神經(jīng)生物學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 食品感官受體的調(diào)控與功能

第七章 營養(yǎng)學(xué)研究常用的生物模型
第一節(jié) 營養(yǎng)研究中基因修飾動物模型
第二節(jié) 營養(yǎng)研究中常用的吸收代謝模型

第八章 營養(yǎng)代謝及營養(yǎng)評估的常用研究方法
第一節(jié) 營養(yǎng)代謝及營養(yǎng)素需要量研究方法
第二節(jié) 人體營養(yǎng)狀況的臨床體征研究方法

第九章 腸道菌群與個性化營養(yǎng)
第一節(jié) 人體腸道菌群概述
第二節(jié) 腸道微生物群與個性化營養(yǎng)

參考文獻