本書內容分為11章，包括緒論、畜禽福利評價、畜禽的行為與福利、畜禽應激與福利、畜禽養(yǎng)殖與福利、畜禽運輸與福利、畜禽屠宰與福利、典型畜禽福利標準規(guī)范、畜禽產(chǎn)品品質的安全、畜禽福利與產(chǎn)品品質安全、畜禽福利研究進展等。