一年四季，按季節(jié)而吃，是川菜烹飪一大特征。自古以來(lái)，一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜。如冬天多食燉燜煨品，夏天炎熱則多以涼拌冷凍為主等。
　　《美味川菜580例》一書(shū)是以“飲食健康”理念為導(dǎo)向，從現(xiàn)流行的川菜中，精選出數(shù)百款適合家庭的菜品匯編而成。書(shū)中菜品按春、夏、秋、冬四季順序編排，注重營(yíng)養(yǎng)保健，涵蓋炒、燒、煎、炸、煮、燉、蒸等川菜烹法，圖文并茂，易學(xué)易做。