本書稿是2021年度(浙江)省屬高�；�本科研業(yè)務(wù)費(fèi)人文社科(重點(diǎn)項(xiàng)目)，聚焦韓國(guó)飲食文化，研究韓國(guó)飲食的構(gòu)成、文化現(xiàn)象、文化源頭及相關(guān)形成的內(nèi)層原因等方面，從解讀韓國(guó)飲食的角度給讀者呈現(xiàn)一個(gè)更為立體的、真實(shí)的韓國(guó)。本書共分為五章，第一章研究韓國(guó)人的餐桌體系以及烹調(diào)方式；第二章研究了韓國(guó)的食物結(jié)構(gòu)體系，特別針對(duì)五色五味、不時(shí)不食、藥食同源等方面展開研究；第三章主要研究韓國(guó)的發(fā)酵文化，揭示文化背后的深層原因；第四章研究韓國(guó)各地美食分布以及形成的原因；第五章主要研究韓國(guó)飲食國(guó)際化的成功經(jīng)驗(yàn)與不足。