本書(shū)以《中等職業(yè)學(xué)校體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)》(2022年版)為依據(jù)，以烹飪專(zhuān)業(yè)的崗位需求出發(fā)，總共分為四個(gè)篇幅和十個(gè)章節(jié)，其中起源篇介紹了烹飪職業(yè)體能概論和烹飪職業(yè)體能的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；上下肢力量篇和核心力量篇著重介紹了手臂力量、手腕力量、手指力量、下肢力量、軀干前部肌群力量和軀干后部肌群力量等六大部位的學(xué)練要求，每個(gè)部位的學(xué)練包括教學(xué)理念、任務(wù)目標(biāo)及重難點(diǎn)、任務(wù)設(shè)計(jì)思路及分析等五個(gè)環(huán)節(jié)。