第一章 菌物資源 第一節(jié) 野生菌物資源 一 野生菌物資源的調(diào)查與保存 第二節(jié) 野生菌物資源的馴化 一 品種性能測(cè)定 二 生物學(xué)特性測(cè)定 第二章 食用菌育種 第一節(jié) 野生馴化 一 主要試劑及耗材 二 儀器設(shè)備 三 操作步驟 第二節(jié) 雜交育種 一 主要試劑及耗材 二 儀器設(shè)備 三 操作步驟 誘變育種 一 物理誘變 二 化學(xué)誘變育種 第四節(jié) 原生質(zhì)體制備及融合 一、原生質(zhì)體制備 二、原生質(zhì)體融合 第三章 菌類作物菌種與栽培實(shí)驗(yàn) 第一節(jié) PDA斜面培養(yǎng)基的制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二節(jié) 平板培養(yǎng)基的制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境檢測(cè) 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第四節(jié) 無(wú)菌環(huán)境的建立 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第五節(jié) 肉質(zhì)菌組織分離 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第六節(jié) 膠質(zhì)菌的組織分離 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第七節(jié) 多孢菌種分離 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第八節(jié) 母種再生（轉(zhuǎn)代培養(yǎng)） 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第九節(jié) 木屑菌種的制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十節(jié) 傳統(tǒng)谷粒菌種的制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十一節(jié) 搖瓶谷粒菌種制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十二節(jié) 枝條菌種的制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十三節(jié) 液體原種制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十四節(jié) 食用菌現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線參觀 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十五節(jié) 培養(yǎng)料含水量的測(cè)定方法 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十六節(jié) 培養(yǎng)基酸堿度檢測(cè) 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十七節(jié) 培養(yǎng)基滅菌效果檢測(cè) 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十八節(jié) 栽培包的制作 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第十九節(jié) 黑木耳催芽管理 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二十節(jié) 黑木耳出耳管理 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二十一節(jié) 黑木耳段木栽培 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二十二節(jié) 一次發(fā)酵 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二十三節(jié) 二次發(fā)酵 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二十四節(jié) 雙孢菇出菇管理 一 實(shí)驗(yàn)儀器和材料 二 實(shí)驗(yàn)步驟 三 結(jié)果記錄 四 注意事項(xiàng) 第二十五節(jié)食用菌工廠化生產(chǎn) 一 食用菌工廠化生產(chǎn)工藝流程 二 以金針菇為例說(shuō)明木腐菌生產(chǎn)工藝 第四章 菌物發(fā)酵 超凈工作臺(tái)使用說(shuō)明 二、接種 培養(yǎng) 最佳碳源篩選 最佳氮源篩選 發(fā)酵溫度對(duì)食用菌發(fā)酵的影響 pH對(duì)食用菌發(fā)酵的影響 發(fā)酵罐放大培養(yǎng) 第五章 菌物化學(xué)實(shí)驗(yàn) 菌物化學(xué)成分提取 一 提取前的準(zhǔn)備工作 二 化學(xué)成分的提取 三 提取后處理 第二節(jié) 菌物化學(xué)成分分離純化 一 萃取 二 膜分離 三 柱層析 四 高效液相色譜 五 氣相色譜 第三節(jié) 菌物化學(xué)成分結(jié)構(gòu)分析 一 紫外光譜 二 紅外光譜 三 質(zhì)譜 四 核磁共振波譜 第六章 菌物分子生物學(xué) 第一節(jié) 核酸提取及檢測(cè) 一 DNA提取 二 RNA提取 三 DNA/RNA的瓊脂糖凝膠檢測(cè) 四DNA/RNA的濃度、純度測(cè)定 第二節(jié) 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR） 一 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）原理 二 PCR實(shí)驗(yàn)步驟及方法 三 實(shí)時(shí)定量PCR原理及實(shí)驗(yàn)步驟和方法 第三節(jié) 基因克隆 一 基因克隆原理 二 感受態(tài)細(xì)胞制備 三 DNA轉(zhuǎn)化宿主細(xì)胞 四 重組克隆的篩選和鑒定 第七章 菌物產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn) 木耳面包的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 木耳營(yíng)養(yǎng)米的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 木耳營(yíng)養(yǎng)米的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 香菇餅干的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 銀耳冰淇淋的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 木耳面包的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 木耳營(yíng)養(yǎng)米的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 木耳營(yíng)養(yǎng)米的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 香菇餅干的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟 銀耳冰淇淋的生產(chǎn)加工 一 儀器設(shè)備 二 操作步驟