本書主要有3個方面的內(nèi)容：①富含ω—3多不飽和脂肪酸食品的相關(guān)定義和分類、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、我國的發(fā)展和市場應(yīng)用前景；②富含ω—3多不飽和脂肪酸食品法規(guī)的全球進展，包含美國法規(guī)標準及標簽管理、加拿大法規(guī)標準及標簽管理、歐盟法規(guī)標準及標簽管理、中國法規(guī)標準及標簽管理；③富含ω—3多不飽和脂肪酸食品案例，包括富含ω—3多不飽和脂肪酸雞蛋標準、富含ω—3多不飽和脂肪酸雞蛋生產(chǎn)規(guī)范標準，以及富含ω—3多不飽和脂肪酸豬肉標準。