本書共13章，涉及面餈、酒溲餅、蒸餅、饅頭、包子、稍麥、驢打滾、糕、花卷、莜面等十余種蒸制食物。作者結合歷史文獻、考古實物、古代繪畫、民間風俗等不同的資料，尋源探幽中國8000年的蒸食傳統(tǒng)，從每一種食物的起源開始，追索其發(fā)展、流變、制作工藝以及在各地呈現(xiàn)的不同面貌等。