杧果是世界第五大水果，我國(guó)是第二大杧果主產(chǎn)國(guó)，目前已經(jīng)報(bào)道的杧果中的揮發(fā)性物質(zhì)大約有400多種。本書在2019至2021三年間，利用固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用(SPME-GC-MS)技術(shù)，分析了海南、廣西、云南、四川、貴州等我國(guó)杧果主產(chǎn)區(qū)主栽杧果品種的揮發(fā)性成分，共涉及56個(gè)品種176份樣品(174份熟實(shí)，2份青果)。通過多年多地的檢測(cè)，基本明確了我國(guó)杧果主栽品種的揮發(fā)性成分特征。可供從事杧果育種的科技工作者參考，并為杧果香氣育種工作提供協(xié)助。本書在國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃專項(xiàng)(2018YFD1000504)，海南省重大科技計(jì)劃項(xiàng)目(ZDKJ2021012，ZDKJ2021014)，海南省自然科學(xué)基金(322MS133)等項(xiàng)目的支持下完成。