本書(shū)是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授主編的《家禽生產(chǎn)學(xué)》(第三版)的配套實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教材。全書(shū)共設(shè)置16個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)，內(nèi)容涉及成年家禽外貌部位識(shí)別，家離品種的認(rèn)識(shí)，種雞的外貌評(píng)定，蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測(cè)定，家禽的人工授精，種雞蛋的篩選、儲(chǔ)存和預(yù)孵化處理，孵化場(chǎng)及孵化器的分類(lèi)和構(gòu)造，孵化的生物學(xué)檢查和胚胎發(fā)育的觀察，初生雛禽的性別鑒定，雛雞的分級(jí)、剪冠、切趾和斷喙等技術(shù)處置，家禽的屠宰測(cè)定和體內(nèi)器官觀察，家禽屠宰線組成和胴體分級(jí)，家禽場(chǎng)生物安全體系，家禽舍內(nèi)常見(jiàn)設(shè)備分類(lèi)和構(gòu)造，家離血液樣品的采集，家禽疫苗的接種方法。本書(shū)與《家離生產(chǎn)學(xué)》(第三版)的理論體系和知識(shí)模塊基本保持一致，書(shū)中配套了豐富的圖片和視頻資源，便于學(xué)生理解和操作。