農產品質量安全公眾關注度高，生物毒素、病原微生物、過敏原相關問題是近年來公眾逐步關注的內容。本書采取一問一答配彩色插圖的形式，通俗地科學解讀農產品質量安全工作中涉及生物毒素、病原微生物、過敏原管控方面關注的問題，涉及生物毒素、病原微生物基本知識、主要種類、預防方法和生活中消費者關注的具體熱點問題解答等，以及過敏原基本概念、光敏性水果等知識內容，引導科學認知生物毒素、病原微生物和過敏原管控，促進農產品綠色生產、科學消費。