本書主要依據(jù)我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況，結(jié)合國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖先進及實用技術，重點介紹了肉牛品種及繁育技術、肉牛飼料加工及配制技術、肉牛飼養(yǎng)管理、牛場建設及環(huán)境控制、糞污資源化利用、屠宰及牛肉產(chǎn)品精深加工等最新技術，同時介紹了肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營及管理的先進理念。