本書從酒店餐飲業(yè)務的定位、特點及管理要求出發(fā)，注重各種業(yè)務的邏輯關系與理論應用，內容包括酒店餐飲服務基本技能、酒店餐飲服務主要流程與環(huán)節(jié)、酒店餐飲服務崗位、酒店餐飲用餐氛圍營造、酒店餐飲服務品質管理，旨在講授酒店餐飲服務與管理的基礎知識，培養(yǎng)學生從事酒店餐飲服務與管理基層工作的基本能力。