本書收集了29個科的118種蔬菜，其中單子葉植物種綱2個科12種蔬菜、雙子葉植物綱27個科105種蔬菜，同時包括具有保健作用的蔬菜65種。書中按照蔬菜分類名稱、學(xué)名、別名對每一種蔬菜進(jìn)行說明，并對蔬菜起源、栽培環(huán)境、營養(yǎng)成分、食用方法等進(jìn)行了介紹。