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　　《21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·旅游酒店類(lèi)系列：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)》是根據(jù)省級(jí)精品課程“飯店?duì)I銷(xiāo)實(shí)務(wù)”的教學(xué)實(shí)踐而編寫(xiě)的配套教材，是以酒店?duì)I銷(xiāo)工作過(guò)程為導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程教材。
　　全書(shū)內(nèi)容包括酒店?duì)I銷(xiāo)的認(rèn)知、酒店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境調(diào)研與預(yù)測(cè)、酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃、酒店?duì)I銷(xiāo)組合策略、酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)施五大模塊。
　　《21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·旅游酒店類(lèi)系列：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)》可作為高職院校旅游管理、酒店管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教材，也可供酒店?duì)I銷(xiāo)人員、酒店服務(wù)與管理人員培訓(xùn)、自學(xué)使用。

　　為了更好地適應(yīng)我國(guó)酒店業(yè)對(duì)高級(jí)管理人才的需求，高等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案將酒店?duì)I銷(xiāo)實(shí)務(wù)設(shè)為專(zhuān)業(yè)核心課程，希望培養(yǎng)出符合酒店需要的精服務(wù)、懂營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)管理的復(fù)合型人才。作者結(jié)合省級(jí)精品課程“飯店?duì)I銷(xiāo)實(shí)務(wù)”的教學(xué)實(shí)踐，編寫(xiě)了與之配套的教材。全書(shū)以酒店?duì)I銷(xiāo)部的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)和運(yùn)作流程為中心線索，選取典型的酒店?duì)I銷(xiāo)工作需要的相關(guān)知識(shí)和技能整合模塊內(nèi)容，確定每一項(xiàng)目的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，緊緊圍繞該項(xiàng)目組織工作任務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中掌握酒店?duì)I銷(xiāo)操作技能，提高職業(yè)崗位能力。
　　本書(shū)既可作為高等職業(yè)院校、高等專(zhuān)科院校及成人高等院校的旅游管理、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教材，也可作為酒店對(duì)其營(yíng)銷(xiāo)人員、管理人員、服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)的參考用書(shū)。本書(shū)的特點(diǎn)如下。
　�。�1）采用項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)教材體系，形成圍繞工作需求的知識(shí)與技能的訓(xùn)練項(xiàng)目。按照酒店?duì)I銷(xiāo)部實(shí)際工作流程的五個(gè)階段和學(xué)生的認(rèn)知過(guò)程，將教材內(nèi)容設(shè)置為酒店?duì)I銷(xiāo)的認(rèn)知、酒店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境調(diào)研與預(yù)測(cè)、酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃、酒店?duì)I銷(xiāo)組合策略、酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)施五大模塊。在每一模塊中設(shè)置項(xiàng)目，按照理實(shí)一體化的單元式教學(xué)模式，在每一項(xiàng)目中設(shè)置目標(biāo)和幾個(gè)任務(wù)，在任務(wù)中學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，利用實(shí)訓(xùn)案例讓學(xué)生體驗(yàn)酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。同時(shí)展示學(xué)生獨(dú)立完成的成果，從而進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
　�。�2）在典型案例的選取上，一方面力求將酒店?duì)I銷(xiāo)的最新成果融入教材內(nèi)容中，拓展學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)新能力。另一方面采用貫穿酒店?duì)I銷(xiāo)整個(gè)過(guò)程的虛擬情境案例和每個(gè)任務(wù)個(gè)別案例相結(jié)合的訓(xùn)練方式，使酒店?duì)I銷(xiāo)的綜合能力和單項(xiàng)能力都得到強(qiáng)化訓(xùn)練。
　�。�3）在編寫(xiě)體例結(jié)構(gòu)上，每個(gè)模塊有若干個(gè)項(xiàng)目，設(shè)置的項(xiàng)目中有項(xiàng)目描述、項(xiàng)目目標(biāo)、工作任務(wù)、項(xiàng)目小結(jié)、參考資料信息。每一項(xiàng)目有若干個(gè)層層遞進(jìn)的任務(wù)，任務(wù)內(nèi)容包括引導(dǎo)案例、相關(guān)知識(shí)、實(shí)訓(xùn)考核等。幫助學(xué)生掌握酒店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)和技能，提高職業(yè)綜合素質(zhì)，方便教師教學(xué)。
　　本書(shū)由沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院王秋明老師編寫(xiě)，編寫(xiě)過(guò)程中參考和引用了國(guó)內(nèi)外作者的大量研究成果，在此深表謝意。同時(shí)也得到了沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、清華大學(xué)出版社、北京交通大學(xué)出版社的大力支持，以及遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院閻文實(shí)、沈陽(yáng)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院牟昆、遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院張虹薇、沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院謝志剛的熱情幫助，在此一并致謝。
　　由于編者水平有限，書(shū)中的缺點(diǎn)和疏漏在所難免，敬請(qǐng)專(zhuān)家及廣大讀者提出寶貴意見(jiàn)，以便修訂完善。

　�。�1）人員訪問(wèn)。人員訪問(wèn)是通過(guò)調(diào)研者與被調(diào)查者面對(duì)面交談以獲取市場(chǎng)信息的一種調(diào)查方法。詢(xún)問(wèn)時(shí)可按事先擬訂的提綱順序進(jìn)行。面對(duì)面的交談方式，使人員訪問(wèn)具有以下優(yōu)點(diǎn)：第一，人員訪問(wèn)具有很大的靈活性；第二，拒答率較低；第三，調(diào)研者資料的質(zhì)量好；第四，調(diào)研對(duì)象適用范圍廣泛。訪問(wèn)人能夠提出較多的問(wèn)題并可用個(gè)人觀察來(lái)補(bǔ)充訪問(wèn)的不足。面談訪問(wèn)是最昂貴的方法，并且需要較多的計(jì)劃和行政管理。
　　面談訪問(wèn)的兩種方式：個(gè)別訪問(wèn)和小組訪問(wèn)。
　�、賯€(gè)別訪問(wèn)。個(gè)別訪問(wèn)是到顧客家中或辦公室或路上請(qǐng)他們停下來(lái)進(jìn)行面談。訪問(wèn)者必須得到他們的合作才能進(jìn)行面談，其時(shí)間為幾分鐘或幾小時(shí)不等。有時(shí)，因?yàn)榛ㄙM(fèi)了被訪問(wèn)者的一些時(shí)間，而應(yīng)給予一些報(bào)酬或獎(jiǎng)金。
　�、谛〗M訪問(wèn)。邀請(qǐng)6人至10人，用上幾個(gè)小時(shí)，由一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的訪問(wèn)人組織，討論某一產(chǎn)品、服務(wù)、組織或營(yíng)銷(xiāo)實(shí)體。訪問(wèn)人必須客觀，否則討論會(huì)的結(jié)果必將誤入歧途。在一般情況下，為了吸引參加需要付給一些報(bào)酬。這種訪問(wèn)的特點(diǎn)是在愉快的環(huán)境下進(jìn)行（如在家庭中），為了增進(jìn)非正式的氣氛，可以備有茶點(diǎn)。小組訪問(wèn)人在開(kāi)始時(shí)先提出一個(gè)范圍寬廣的問(wèn)題，訪問(wèn)者要鼓勵(lì)參加者進(jìn)行自由和輕松的討論，以期為小組的能動(dòng)性帶來(lái)深刻的感知和思考。同時(shí)，訪問(wèn)人要把討論“集中”，因而這種方法被稱(chēng)為集中小組訪問(wèn)。各種意見(jiàn)通過(guò)記錄本或錄音機(jī)錄下來(lái)，然后進(jìn)行研究，以了解消費(fèi)的動(dòng)態(tài)和行為。集中小組訪問(wèn)是設(shè)計(jì)大規(guī)模調(diào)查前的一個(gè)有用步驟。它可用以洞察消費(fèi)者感知、態(tài)度和滿(mǎn)意程度，調(diào)研人員必須避免從集中小組成員的感知得出對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的普遍性結(jié)論，因?yàn)檫@個(gè)樣本的規(guī)模太小并且抽樣是非隨機(jī)的。
　　（2）電話訪問(wèn)。電話訪問(wèn)是通過(guò)電話中介與選定的被調(diào)查者交談以獲取信息的一種方法�；陔娫捲L問(wèn)是一種間接的調(diào)查方法，它的自身特點(diǎn)決定了要成功地進(jìn)行訪問(wèn)，必須首先解決好以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：第一，設(shè)計(jì)好調(diào)查問(wèn)卷；第二，挑選和培訓(xùn)好調(diào)查員；第三，調(diào)查樣本的抽取及訪問(wèn)時(shí)間的選擇問(wèn)題。這種訪問(wèn)還能夠在被調(diào)查人不明確問(wèn)題時(shí)予以澄清。但電話訪問(wèn)有兩個(gè)主要缺點(diǎn)：只是電話所有者才能被訪問(wèn)到；訪問(wèn)時(shí)間必須簡(jiǎn)短，不能過(guò)多地涉及個(gè)人問(wèn)題。
　�。�3）郵寄訪問(wèn)。郵寄訪問(wèn)是市場(chǎng)調(diào)查中一種比較特殊的資料收集方法，它是一種將事先設(shè)計(jì)好的調(diào)查問(wèn)卷郵寄給被調(diào)查者，由被調(diào)查者根據(jù)要求填寫(xiě)后寄回的一種調(diào)查方法。郵寄訪問(wèn)的突出優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在：第一，調(diào)查的空間廣泛；第二，費(fèi)用低；第三，可以給予被調(diào)查者更寬裕的時(shí)間回答；第四，郵寄訪問(wèn)的匿名性較好。這是在被訪問(wèn)者不愿意面談其他可能受訪者，避免受偏見(jiàn)的影響或曲解的情況下所能采取的一種最好方法。另一方面，郵寄調(diào)查表提問(wèn)的語(yǔ)句需要簡(jiǎn)潔明了，同時(shí)一般回收率較低和（或）回收速度遲緩。
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