本書由肉博士帶領(lǐng)大家由遠(yuǎn)及近，由整體到局部，由宏觀到微觀，羅列出生豬屠宰100問。這些問題涉及屠宰廠選址與廠區(qū)環(huán)境，屠宰車間與設(shè)施，屠宰與加工過程，豬肉包裝、儲藏與運(yùn)輸，安全肉基本知識，共5大部分。編者依據(jù)安全肉生產(chǎn)的法律、法規(guī)，從專業(yè)的角度，用科學(xué)、通俗的語言和生動的插圖對其進(jìn)行了解讀和說明，以便公眾對安全豬肉有更準(zhǔn)

本書共分為12章，主要包括服裝制版基礎(chǔ)、衣領(lǐng)的結(jié)構(gòu)原理與變化、衣袖的結(jié)構(gòu)原理與變化、上裝制版與工藝、女裝原型、裙子制版、褲子制版、男裝原型、童裝原型、女裝制版實(shí)例、男裝制版實(shí)例、童裝制版實(shí)例等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，還配有大量的圖片和實(shí)例，便于讀者從零開始輕松地學(xué)習(xí)服裝制版。本書適合從事服裝設(shè)計、服裝美學(xué)工藝設(shè)計

本書是十三五職業(yè)教育部委規(guī)劃教材。本書詳細(xì)介紹了電腦橫機(jī)的構(gòu)造、工作原理、線圈成圈的基本原理、毛織服裝程序編制軟件界面功能及操作方法。在此基礎(chǔ)上，對毛織服裝常用花型組織的特點(diǎn)、編制原理、程序編制方法進(jìn)行了案例詳解。為了使讀者系統(tǒng)地掌握毛織服裝程序編制流程和相關(guān)技術(shù)，本書還以案例的形式介紹了毛織服裝使用相關(guān)軟件制作嚇數(shù)工

本書介紹了醬鹵腌臘燒烤食品加工中常用的調(diào)味料、香辛料、食品添加劑，醬鹵腌臘燒烤加工的原理和方法，醬鹵腌臘燒烤食品的配方、工藝流程、操作要點(diǎn)，如何使產(chǎn)品外形美觀，通過調(diào)香調(diào)味的技巧使產(chǎn)品風(fēng)味良好。各個大類的產(chǎn)品按照雞肉制品、豬肉制品、牛肉制品、其他制品來劃分，便于讀者閱讀，迅速找到自己感興趣的內(nèi)容。本書注重實(shí)用性，大部分

本書在對國內(nèi)外蘋果生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)介紹了蘋果品種及其加工適應(yīng)性評價，蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬、蘋果干等蘋果深加工產(chǎn)品的加工技術(shù)，以及蘋果多酚、蘋果皮渣、蘋果籽等蘋果加工副產(chǎn)物的高效利用技術(shù)，可為蘋果精深加工產(chǎn)品設(shè)計、工藝技術(shù)及設(shè)備選擇提供參考和指導(dǎo)。

《機(jī)織物組織與結(jié)構(gòu)》從機(jī)織物形成原理出發(fā)，簡要介紹了機(jī)織物的基本概念、相關(guān)規(guī)格參數(shù)、織物組織、織物組織結(jié)構(gòu)及其表示方法；詳細(xì)講解了織物上機(jī)圖的構(gòu)成和設(shè)計方法；重點(diǎn)闡述了三原組織、變化組織、聯(lián)合組織、多重組織、雙層組織、起絨起毛組織、毛巾組織、三維機(jī)織物等各類機(jī)織物的織物組織、織物結(jié)構(gòu)、設(shè)計要求以及這些組織在機(jī)織產(chǎn)品中的

本書是一本講授服裝縫制工藝基礎(chǔ)的實(shí)用圖書，共分四章，分別為服裝縫制工藝基礎(chǔ)知識、服裝縫制與熨燙工藝、服裝部件縫制工藝、服裝成品縫制工藝。本書從服裝縫制工藝基礎(chǔ)知識入手，采用分步驟解析的方式，全面系統(tǒng)地介紹了手縫和機(jī)縫等縫制工藝、基礎(chǔ)服裝部件的縫制工藝以及襯衫、女式西裝、男士西裝等服裝成品的基礎(chǔ)縫制工藝流程。本書內(nèi)容豐富

本書是在生物化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)及食品化學(xué)等前期課程知識基礎(chǔ)上，就食品中水分、蛋白質(zhì)、糖、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、風(fēng)味物質(zhì)、次生代謝產(chǎn)物、有害成分等主要化學(xué)性質(zhì)、食品功能性、生理功能及儲運(yùn)加工過程中變化等方面的新知識及研究熱點(diǎn)進(jìn)行介紹，從而使研究生了解到更系統(tǒng)、更先進(jìn)和更科學(xué)的食品化學(xué)基礎(chǔ)知識，為本學(xué)科其他課程的

本書以未來食品發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦食品科技創(chuàng)新和未來食品體系，分別從食品組學(xué)、食品合成生物學(xué)、食品感知科學(xué)、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)、食品納米技術(shù)、食品增材制造、食品工業(yè)機(jī)器人、食品安全區(qū)塊鏈、未來食品安全風(fēng)險防范技術(shù)與策略九個方面入手，系統(tǒng)全面地介紹了未來食品領(lǐng)域的相關(guān)科學(xué)與先進(jìn)技術(shù)，為推動我國未來食品高科技、高質(zhì)量、全球

《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》內(nèi)容主要包括脆肉鯇的養(yǎng)殖歷史、肉質(zhì)特性及品質(zhì)、生長發(fā)育及肉質(zhì)形成、冷凍冷藏保鮮、調(diào)理制品加工技術(shù)及烹調(diào)加工技術(shù)等。《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》系統(tǒng)地分析了脆肉鯇肉質(zhì)特性、影響肉質(zhì)的因素以及形成肉質(zhì)的機(jī)理，重點(diǎn)論述了脆肉鯇的精深加工技術(shù)以及烹調(diào)加工技術(shù)，為脆肉鯇的肉質(zhì)控制、規(guī)范化養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)發(fā)展