《食品生物化學》以人和食物的關(guān)系為中心，全面系統(tǒng)地介紹生物化學的基礎(chǔ)理論知識，同時對食物中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)類等成分在食品加工過程中的生化變化和對食品品質(zhì)的影響進行了介紹。知識體系由淺入深，重點突出，知識結(jié)構(gòu)清晰合理，深廣適度�！妒称飞�物化學》內(nèi)容共分十三章：緒論；食品中水分與礦物質(zhì)；糖類化學；脂類化學；蛋白質(zhì)化學

本書以人及其食品體系為核心，將生物化學理論與食品科學、食品加工及相關(guān)領(lǐng)域有機融合在一起。全書共分三篇十五章，在系統(tǒng)介紹水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等食品物料成分基本特性的基礎(chǔ)上，重點介紹糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸四類生物大分子在體內(nèi)的代謝過程和代謝調(diào)控機制，從分子水平闡明食品成分在人體內(nèi)的代謝規(guī)律及其對人類生命活動的重要

《女裝成衣紙樣設(shè)計教程》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材，是服裝專業(yè)的系列教材之一。以女性人體的生理特征、服裝的款式設(shè)計為基礎(chǔ)，系統(tǒng)闡述了女西服套裝、女襯衫、連衣裙、女大衣、旗袍的結(jié)構(gòu)設(shè)計原理、變化規(guī)律、設(shè)計技巧，有很強的理論性、系統(tǒng)性和實用性。本書重視基本原理的講解、分析透徹、簡明易懂、理論聯(lián)系實際、規(guī)范標準，

《酒類工藝與技術(shù)叢書：黃酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)》收錄了黃酒行業(yè)的最新技術(shù)和成果，對黃酒的釀造技術(shù)及原理做了詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬于首次編入書中�！饵S酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)》主要內(nèi)容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產(chǎn)工藝、黃酒生產(chǎn)工藝與實例、黃酒生產(chǎn)設(shè)備、現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)新技術(shù)與新工

食品安全問題已經(jīng)成為當今世界食品生產(chǎn)、食品消費和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)

本書主要講述了各類針織產(chǎn)品的分析、設(shè)計與開發(fā)。結(jié)合針織面料的分類與特點，通過大量針織面料設(shè)計與開發(fā)的實例，重點從針織面料的分析方法、上機工藝的設(shè)計、開發(fā)注意要點等方面介紹了不同種類針織產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)的方法和特點，使讀者掌握基本針織產(chǎn)品的分析與設(shè)計方法，為從事針織產(chǎn)品設(shè)計奠定基礎(chǔ)。

本教材以保�。üδ埽┦称废嚓P(guān)概念、保�。üδ埽┦称饭δ芤蜃�、保�。üδ埽┦称吩�料資源、保�。üδ埽┦称返墓δ茏饔谩⒏黝惐＝。üδ埽┦称贰⒈＝。üδ埽┦称吩u價的基本原理和方法以及中國保�。üδ埽┦称贩�律法規(guī)體系，全面系統(tǒng)地闡述了保�。üδ埽┦称返幕�本概念，并結(jié)合食品科學專業(yè)特點，重點介紹保�。üδ埽┦称饭δ芤蜃�、保�。ü�

《人造板制造學（上冊）》按人造板制造的工藝過程分為緒論、人造板原材料、單元制造、干燥、單元加工、施膠、板坯成形與處理、熱壓、素板處理與后期加工等9章闡述主導(dǎo)產(chǎn)品，并以其他木材人造板、無機膠凝人造板和非木材植物人造板共3章進行補充，知識全面，重點突出，邏輯層次分明；從人造板制造體系的共性出發(fā)，創(chuàng)新地將人造板制造劃分為備料

《糧油加工工藝學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》系統(tǒng)地闡述了糧油原料結(jié)構(gòu)、化學組成、加工的基本方法和理論。主要內(nèi)容包括原料清理的原理、方法和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)，稻谷碾米的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；小麥制粉的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；油脂取制的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；雜糧加工的原理、工藝和主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)；糧油副產(chǎn)品

《男裝實用制板技術(shù)》是作者41年的教學經(jīng)驗集結(jié)，作者以上萬名的人體量體數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，歸納出63項男裝制板過程中所用的部位尺寸計算方法，通過書中的男西褲、西裝、馬甲、中山裝、唐裝的制板過程進行介紹。本書適用于服裝院校的教師和學生，也是打板師、設(shè)計師和工藝師案頭的必備書籍。