本書廣泛收集焙烤食品生產(chǎn)方面的新技術、新方法、新工藝，并結合編者的教學與生產(chǎn)實踐，對各類焙烤食品生產(chǎn)所用原輔料、生產(chǎn)技術、質(zhì)量標準、常見質(zhì)量問題及解決方法等做了介紹。在編寫過程中按照焙烤食品企業(yè)職業(yè)崗位的任職要求，參照相關職業(yè)資格標準，以產(chǎn)品為導向、以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為主旨精選教學內(nèi)容，按照一體化教學和工作過程

本書共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業(yè)化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產(chǎn)、加工、包裝和銷售環(huán)節(jié)全方位講述食品

本書以楚雄彝族服飾的文化精髓為依據(jù)，對楚雄彝族服飾的圖案進行提煉、分析、歸納和總結，從圖案的題材、造型、色彩、工藝、文化淵源和功能性幾個方面對楚雄彝族服飾圖案進行系統(tǒng)的研究，以期為現(xiàn)代設計提供更多的素材和啟示。

本版在保持前兩版體例風格不變的基礎上，吸收了近幾年食用香精研究領域的新研究成果，在相應的章節(jié)中補充了一些近幾年食品香味成分分析的成果。 本書系統(tǒng)全面地闡述了各種食用香精的調(diào)香技術，重點介紹了各種食品風味組成的分析成果、調(diào)配這些食品香精的常用香料、香精的制備方法以及列出的示范性配方的感官評價意見。 本書資料來源廣泛、

食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模塊，模塊一包括食品生產(chǎn)許可證制度（SC）、ISO9001質(zhì)量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證；模塊二包括無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色

本書介紹了發(fā)酵果酒的生產(chǎn)技術,力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術，做到重點突出，同時注重發(fā)酵技術的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發(fā)展我國酒品加工事業(yè)起到有益的作用。 本書可供我國釀酒企業(yè)、從事發(fā)酵酒新產(chǎn)品開發(fā)研究的科研人員、管理人員以及相關院校食品專業(yè)師生閱讀參考。

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》從食品原料安全控制、食品營養(yǎng)、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學、食品包裝、食品工廠衛(wèi)生、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量安全相關國際組織、食品質(zhì)量安全認證十個方面著手編寫，通過課文、詞匯、課后練習、參考譯文的形式概述食品質(zhì)量與安全主要內(nèi)容。根據(jù)學生實際需要，增加了科技論文寫作專章內(nèi)容，為學

本書主要介紹了以下內(nèi)容：香辛料基本知識、常規(guī)香辛料、輔助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的著色功能、香辛料的風味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的藥理保健作用、香辛料質(zhì)量標準及相關法規(guī)條例，并介紹了香辛料在調(diào)味料和作料中的應用。本書適合食品生產(chǎn)與加工技術人員、香料和風味料生產(chǎn)和應用人

《女裝制板與裁剪》是學習服裝制圖和成衣制作的參考書。主要內(nèi)容包括裙裝、褲裝、襯衫類、馬甲類、旗袍類、連衣裙類、西裝類和大衣類的制圖，常用口袋、筒裙、直筒褲、襯衫和西服的制作工藝。制圖包含凈樣制圖和毛樣制圖兩部分。凈樣制圖強調(diào)服裝的結構，毛樣制圖幫助讀者制作樣板和裁剪。每個款式配款詳細，圖解清晰。工藝制作部分以制作圖片和

本書主要介紹一些食品行業(yè)的機械與設備，包括焙烤焙烤食品機械設備、肉制品機械設備、乳制品機械設備、罐頭機械設備、果汁機械設備、果酒釀造設備、果蔬干制設備、糖果巧克力加工設備、制冷設備等，涉及機械設備的工作原理、結構、使用、設備維修與保養(yǎng)等。