本書共分3部分，6章，第1部分詳細闡述了配膳員職業(yè)基礎(chǔ)知識，職業(yè)宗旨、職業(yè)素質(zhì)、崗位要求，營養(yǎng)配膳員的身體素質(zhì)、道德規(guī)范、食品安全教育及法規(guī)教育等，第2部分重點介紹營養(yǎng)配膳過程中的操作流程、規(guī)范、感染控制管理、傳染病患者配膳和高齡老人配膳管理，第3部分介紹配膳用具消毒滅菌管理、應(yīng)急預(yù)案與操作等內(nèi)容。

《醫(yī)學營養(yǎng)學基礎(chǔ)》共分為12章，包括人體需要的營養(yǎng)素和能量、營養(yǎng)與健康、特定人群的營養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食、心血管系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、代謝性疾病的營養(yǎng)治療、泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、腫瘤的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢。教材在超星平臺輔以精

諸多微量元素在人體生理活動中發(fā)揮著重要作用。本書深入探討了微量元素與人體健康的關(guān)系，分析了鋅、鐵、銅、鉻、錳、硒、碘、釩等微量元素的生理作用，與其相關(guān)的疾病及臨床應(yīng)用等；另外，本書還分析了微量元素與特殊食品和功能性食品之間的關(guān)系。本書內(nèi)容豐富，適合從事預(yù)防保健、臨床、檢驗等崗位的醫(yī)護人員閱讀。

《谷物營養(yǎng)成分分析與功能評價技術(shù)》主要介紹小麥粉品質(zhì)分析技術(shù)研究進展、小麥粉中多酚等生物活性成分，并對其抗氧化、抗癌細胞增殖能力進行評價，同時分析品種、環(huán)境對小麥粉抗氧化能力的影響。其次，分析燕麥中功能性成分對消化酶的抑制作用，探討了對高脂誘導小鼠肥胖干預(yù)作用及對小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用機制。

本書聚焦飲食與長壽的核心關(guān)聯(lián)，從多維度解析健康飲食要點。書中先探討飲食因素對壽命的影響，涵蓋脂肪、糖鹽攝入等關(guān)鍵問題，給出三餐安排、飲食禁忌及長壽飲食原則；繼而介紹老年人必需的各類營養(yǎng)素，明確其作用與補充方式；之后列出需控制攝入的如高鹽、高糖等食物，提供四季養(yǎng)生飲食方案及常見病的飲食調(diào)理策略；最后結(jié)合傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧，闡述

《抗炎減糖飲食吃出自愈力》以21種國際權(quán)威期刊的科學論證為基石，深度解析炎癥與健康之間的關(guān)系，揭示抗炎減糖飲食的修復奧秘。全書精選全谷物、健康脂肪、深色綠葉蔬菜、莓類及香辛料五大超級抗炎食物，搭配43款抗炎減糖美食，還有睡眠情緒運動三維協(xié)同療愈方案。無須刻意節(jié)食，在享受姜黃肉桂時蔬燜飯、三文魚牛油果三明治等抗炎美味的同

本教材從營養(yǎng)學基礎(chǔ)入手，由于營養(yǎng)不良現(xiàn)象還普遍存在，加之近些年來營養(yǎng)過�，F(xiàn)象比較突出，本書介紹了各類食物的營養(yǎng)及餐飲營養(yǎng)，并為人們提供飲食方面的指導，要求學生掌握營養(yǎng)食譜的設(shè)計及特定人群的營養(yǎng)，學會營養(yǎng)調(diào)查與評價方法，了解營養(yǎng)與疾病的關(guān)系；現(xiàn)代人比較講求生活質(zhì)量，本書在介紹特殊人群營養(yǎng)及膳食的基礎(chǔ)上，專門介紹了保健食品

本書共12章，系統(tǒng)解讀了臨床常見疾病膳食營養(yǎng)案例，包括呼吸、心血管、消化、腎臟、血液、內(nèi)分泌與代謝、風濕免疫、神經(jīng)系統(tǒng)、普通外科、肝膽胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例為切入點，介紹了相關(guān)疾病的特點、營養(yǎng)風險篩查、營養(yǎng)評估、動機性訪談、膳食治療原則，以及相關(guān)的健康教育、知識鏈接。注重治療過程中的心理護理、營養(yǎng)健康知識

本書作者河岸宏和是食品安全教育研究所的代表，從帶廣畜產(chǎn)大學畢業(yè)后，一直致力于從農(nóng)場到餐桌的品質(zhì)管理業(yè)務(wù)。品質(zhì)管理的業(yè)務(wù)經(jīng)驗涉及養(yǎng)雞場、肉處理廠、火腿工廠、餃子/燒賣工廠、便利店熟食加工廠、雞蛋加工品制造工廠、配送流通中心、超市等。以世界基準的、嚴格的品質(zhì)管理經(jīng)驗為基礎(chǔ)，面向日本的工廠、餐飲店，對衛(wèi)生管理的方法進行指導和

我們不斷被各種關(guān)于如何過上“更健康”生活的時髦概念轟炸。從間歇性斷食、生酮飲食的好處，到素食主義的發(fā)展、炎癥的危害，關(guān)于如何活得更健康的來源可疑的信息隨處可見。但是，我們應(yīng)該到哪里尋求值得信賴的建議呢？伊德里斯·莫臥兒醫(yī)生是英國國家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)的一名醫(yī)生，擁有營養(yǎng)學碩士學位和生活方式醫(yī)學認證，他致力于以清晰易懂的方式將