本書分為總論和各論兩部分�？傉撜撌鎏蒯t(yī)食品的性質(zhì)和任務(wù)、發(fā)展歷史、臨床應(yīng)用的基本要求和應(yīng)用前景，以及營養(yǎng)素的構(gòu)成與功能，兒科特醫(yī)食品的分類與應(yīng)用；各論部分以各種疾病為中心，論述特醫(yī)食品的臨床應(yīng)用，從各種疾病的病因及發(fā)病機(jī)制入手，介紹其營養(yǎng)代謝特征、營養(yǎng)方案及指南，以及特醫(yī)食品的臨床實施與應(yīng)用評價。

本教材包括發(fā)酵工藝基礎(chǔ)篇和典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)篇兩大部分內(nèi)容，以崗位能力需求為導(dǎo)向，以發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)項目(典型工作任務(wù))為載體，以真實的工作環(huán)境為依托，以實際工作任務(wù)構(gòu)建教材內(nèi)容，精選發(fā)酵菌種的選育、保藏與培養(yǎng)，發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及優(yōu)化，發(fā)酵生產(chǎn)種子的擴(kuò)大培養(yǎng)及制備、發(fā)酵工藝過程無菌操作、發(fā)酵生產(chǎn)工藝過程控制、發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備操作

《食品安全監(jiān)管概論》是廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督局組織專家進(jìn)行編寫，主要針對當(dāng)前我國食品安全監(jiān)管部門宏觀監(jiān)控和訣策分析等問題開展調(diào)研、分析、研判，系統(tǒng)論述了食品監(jiān)管概念、范圍及其分類，分析了食品監(jiān)管歷史、理論、法律法規(guī)和監(jiān)管方法與技術(shù)問題，并以全國多個具有代表性的案例進(jìn)行分析說明。本書在對我國食品監(jiān)管法律和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

本書根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)群發(fā)展研究的相關(guān)專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)的規(guī)劃方案，結(jié)合學(xué)校農(nóng)業(yè)類專業(yè)、食品專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，圍繞培養(yǎng)技能型人才要求編寫的。全書有八個項目，各項目以任務(wù)、模塊方式闡述了水產(chǎn)的保鮮與加工、水產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用、水產(chǎn)品檢驗檢疫和水產(chǎn)養(yǎng)殖；每個任務(wù)下有四個模塊：任務(wù)描述、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識學(xué)習(xí)(或知識技能儲備)

本書為職業(yè)教育教材，涉及茶葉分類與品質(zhì)成分，各種茶的感官評審，茶葉理化檢驗等。

本書將主要介紹水產(chǎn)品追溯相關(guān)的基本概念、水產(chǎn)品追溯問題的提出及其研究的意義以及目前國內(nèi)外的水產(chǎn)品追溯問題的研究現(xiàn)狀。最后通過對追溯流程的主要研究內(nèi)容的敘述，說明目前我國在水產(chǎn)品追溯問題上尚存的一系列不足之處。本書主要以水產(chǎn)品溯源項目為基礎(chǔ)，結(jié)合利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，建立從水產(chǎn)養(yǎng)殖到批發(fā)、零售等各個環(huán)節(jié)一體化的全程

本書共分七章，包括緒論、茶生產(chǎn)加工概述、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化茶園管理、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化檢測與包裝、標(biāo)準(zhǔn)化銷售服務(wù)等內(nèi)容。

本書主要包括違法添加物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、微生物及其代謝產(chǎn)物污染的檢測技術(shù)及應(yīng)用。著重介紹前沿性的最新生鮮乳檢驗檢測技術(shù),力圖啟發(fā)、開闊讀者的研究思路;注重新技術(shù)、新方法在科學(xué)中的應(yīng)用,同時注重系統(tǒng)性、可讀性。

本書主要講述農(nóng)產(chǎn)品檢測中常見農(nóng)藥殘留的分類、農(nóng)藥禁限用管理措施、農(nóng)產(chǎn)品中常見有機(jī)磷類農(nóng)藥及其使用、農(nóng)產(chǎn)品中常見有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥及其使用、農(nóng)產(chǎn)品中常見氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其使用、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留分析方法、農(nóng)產(chǎn)品分析樣品的采集與制備、農(nóng)產(chǎn)品分析樣品前處理、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、農(nóng)藥殘留檢測新方法開發(fā)原則、農(nóng)藥殘留限量等。

本書分為葡萄酒品鑒技能、侍酒師操作技能、餐酒搭配技能、侍酒師管理技能四個項目，包括品鑒標(biāo)準(zhǔn)與獨立感知、侍酒師儀容儀表及基礎(chǔ)技能準(zhǔn)備、代數(shù)三步配餐原則、葡萄酒的選品管理等任務(wù)。