本書內容傳統(tǒng)又現代,既收錄古往今來與豆腐有關的古詩詞、小品文、民間故事、戲曲童謠,也包括一百多位知名作家、詩歌愛好者共同書寫的豆腐故事,并特別專訪當代豆腐匠人,講述豆腐制作的工藝;呈現形式好看且好玩,既有名家水墨畫、珍貴老照片、書法作品等,也有視覺創(chuàng)意十足的俗語和燈謎。

本書從最容易也是比較獨特的“免切面包”做法開始,繼而介紹常見人氣面包、點心面包、主食面包,以及更富有挑戰(zhàn)的中種面包、自制酵母面包等,包括了62個食譜,有圓面包、披薩鹽面包、菠蘿包、甜甜圈、豆腐面包、法國面包等,一些面包在配料選擇上也有其獨到之處。在寫作手法上,本書有較豐富的步驟圖,講解語言淺顯,夾帶漫畫,給閱讀者輕松之

全書首先對廚房器具、火候等基本知識進行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、發(fā)酵類、調和類調味料132款，并用這些調味料設計了80款多國風味醬汁，88道應用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎的臺灣主廚設計。全書圖片1600張，基本知識扎實，步驟過程詳細。（勘誤：P.96黑胡椒碎用量改為2g。）

本書分七個項目，內容包括：走進西餐面點廚房、西餐面點主料、西餐面點輔料、蛋糕制作工藝、面包制作工藝、甜點及其他制作工藝等。

“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材食品類專業(yè)高等教育出版社食品類專業(yè)職業(yè)院校通用教材

本書共分8項任務，包括維也納咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、愛爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡和咖啡館的創(chuàng)辦。

咖啡品質鑒定正在成為當下最受咖啡從業(yè)者關注的領域,本書是一本廣大咖啡愛好者、咖啡從業(yè)者的知識答疑指南和技術提升寶典。本書重點介紹了咖啡味覺基礎篇、咖啡味覺進階篇、咖啡嗅覺基礎篇、咖啡嗅覺進階篇、咖啡觸覺篇、咖啡風味上篇、咖啡風味中篇、咖啡風味下篇、咖啡品控篇九個篇章,共97個關鍵主題。所有問題都是從一線的咖啡教學、培訓

創(chuàng)意美食作家魚菲闊別三年，創(chuàng)新研發(fā)好喝更好看的節(jié)日限定和招牌特飲，在家也能輕松復刻，讓氛圍感和成就感極速拉滿！ 8種類型、111款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有。創(chuàng)意茶飲、低卡果蔬汁和冰沙、人氣奶茶、沁心氣泡水、簡約咖啡調飲、思慕雪和乳酸飲、浪漫雞尾酒和時間手釀，總有一款令你心動。 節(jié)日限定飲品來襲，玩出新花樣。中秋節(jié)、圣誕

◆歐包大師20年心法，完整搭建歐包知識框架◆8項基礎細節(jié)，說盡歐包精髓◆33篇精進心法，提升面包師核心技藝◆歐包制作8步驟道破歐包的核心制法◆34個大師級配方34堂配方解析課，從底層邏輯系統(tǒng)講解配方◆最能體現歐包個性的天然酵種面包，5章篇幅全面講透

本書依據《國家職業(yè)技能標準西式面點師》（2018年版）的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中級西式面點師應掌握的技能和相關知識，涉及清酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等內容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書理論知識與技能訓練相結合，圖文