本書(shū)按生產(chǎn)方式不同進(jìn)行蒸餾酒工藝介紹，共分十七章，分別為緒論、釀酒原料、小曲與麥芽生產(chǎn)工藝、大曲制作工藝、發(fā)酵原理與高溫美拉德反應(yīng)、小曲與麩曲白酒生產(chǎn)工藝、大曲酒釀造工藝、己酸菌與人工窖泥生產(chǎn)技術(shù)、固態(tài)法白酒機(jī)械化釀造工藝、液態(tài)法蒸餾酒生產(chǎn)工藝、蒸餾工藝、老熟工藝、勾調(diào)技術(shù)、烈性酒感官品評(píng)、蒸餾酒風(fēng)味化合物、副產(chǎn)物綜合

中國(guó)特殊食品常用詞典

本書(shū)作為《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的輔助圖書(shū)，帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。

本書(shū)帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。

《吐魯番葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)體系》具備以下3個(gè)特點(diǎn)： 1�蓖陚湫�。主要反映了涉及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的共性和個(gè)性，也體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象吐魯番葡萄酒生產(chǎn)全過(guò)程的管理精度，是標(biāo)準(zhǔn)體系適應(yīng)現(xiàn)實(shí)多樣性的一個(gè)重要方面。體系內(nèi)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容方面銜接一致，標(biāo)準(zhǔn)歸類按葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的順序排列，各種標(biāo)準(zhǔn)互相補(bǔ)充、互相依存，共同構(gòu)成一個(gè)完整整體。 2

本書(shū)采用釋義等形式對(duì)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的條款主要內(nèi)容進(jìn)行解釋說(shuō)明，有助于各地市場(chǎng)監(jiān)管人員及相關(guān)從業(yè)人員更好的理解和實(shí)施《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。第一部分為法規(guī)原文，第二部分為起草說(shuō)明，第三部分為法規(guī)解讀，包括：市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人就《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定

本書(shū)從實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，分為總則、應(yīng)急預(yù)案、監(jiān)測(cè)與預(yù)警、信息報(bào)告與發(fā)布、現(xiàn)場(chǎng)處置、事故的確定、輿情引導(dǎo)與風(fēng)險(xiǎn)交流、總結(jié)與評(píng)估、法律責(zé)任、實(shí)例分析與附錄等11章，設(shè)計(jì)、收錄了在食品安全事故處置過(guò)程中用于指導(dǎo)操作的預(yù)案、文書(shū)、報(bào)告格式、現(xiàn)場(chǎng)記錄表單、調(diào)查清單、檢驗(yàn)方法共計(jì)12類以及6起不同類別的典型案例。

本書(shū)是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書(shū)立足食品微生物檢驗(yàn)員崗位真實(shí)工作情景，依據(jù)微生物檢測(cè)職業(yè)能力形成的邏輯主線，以職業(yè)能力為最小編寫(xiě)單元，采用模塊任務(wù)職業(yè)能力的編寫(xiě)體例。教材在分析食品微生物檢測(cè)典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，參考了《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》核心內(nèi)容，構(gòu)建了檢測(cè)環(huán)境準(zhǔn)備、樣本采集、指示菌檢測(cè)、環(huán)境微生物監(jiān)

本書(shū)分10章，從遠(yuǎn)古時(shí)期中國(guó)釀酒技術(shù)起源講起，按照時(shí)間順序，詳細(xì)論述了先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、兩宋遼金、元、明、清時(shí)期的中國(guó)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的發(fā)展史。每個(gè)歷史時(shí)期，均從三個(gè)維度即酒業(yè)酒政、釀酒技術(shù)、酒文化進(jìn)行詳細(xì)闡述，著重討論了酒政的提出和演進(jìn)、黃酒技術(shù)的源流與定型、白酒技術(shù)的源出和多種香型技術(shù)的成型沿革

本書(shū)結(jié)合作者團(tuán)隊(duì)的多年研究，介紹了有機(jī)食品的理論與實(shí)踐，包括有機(jī)食品的基本理論、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)程管理、認(rèn)證與認(rèn)可體系、市場(chǎng)與貿(mào)易、消費(fèi)者感知與行為、產(chǎn)業(yè)綜合效益與可持續(xù)發(fā)展及企業(yè)案例等。本書(shū)綜述了國(guó)內(nèi)外有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新進(jìn)展，結(jié)合作者研究團(tuán)隊(duì)