《食品安全典型案例解析》從生物性污染、農(nóng)用化學(xué)品污染、食品天然有毒物質(zhì)、重金屬污染、非法添加、假冒偽劣、食品接觸材料及新型食品安全8個(gè)方面梳理總結(jié)了國內(nèi)外經(jīng)典食品安全案例。通過案例概述，在對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理、食品安全可追溯體系、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與監(jiān)控、法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等方面的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行介紹的基礎(chǔ)上，

在經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程不斷加快、我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、人民生活水平日益提高背景下，必須保障食品優(yōu)質(zhì)安全供給，提升人民獲得感、幸福感和安全感。本書從跨境電商角度出發(fā)，有效地測(cè)度食品安全風(fēng)險(xiǎn)、理解消費(fèi)者食品風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知與風(fēng)險(xiǎn)響應(yīng)形成機(jī)理，激勵(lì)跨境電商平臺(tái)及相關(guān)企業(yè)、政府監(jiān)管部門、第三方機(jī)構(gòu)和媒體多方主體全域聯(lián)動(dòng)

《食品合規(guī)管理職業(yè)技能教材（高級(jí)）》是教育部第四批1+X職業(yè)技能系列教材之一。主要內(nèi)容為食品合規(guī)管理相關(guān)知識(shí)和合規(guī)管理相關(guān)技能，介紹了作為食品合規(guī)管理依據(jù)的國內(nèi)外食品安全監(jiān)管體系，包括我國的食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職能、食品安全監(jiān)管制度以及國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等我國主要

本書主要內(nèi)容包括：食品安全的基本概念、食品中常見的危害及預(yù)防控制、食物中毒的預(yù)防和處理原則、食品采購、常見的化學(xué)性危害及其控制、食品原料加工、備餐和配送、備餐中保證食品安全的措施、食品添加劑的使用管理、清潔和消毒、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求等。

本書由比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席、智利農(nóng)業(yè)發(fā)展合作部特邀專家、VINOPRES傳媒集團(tuán)董事長卜度安·哈弗所作。卜度安·哈弗是葡萄酒釀造專業(yè)碩士，時(shí)任比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席，智利農(nóng)業(yè)發(fā)展合作部特邀專家，VINOPRES傳媒集團(tuán)董事長。全書共分三章，介紹了中國葡萄酒簡(jiǎn)史、寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的

本書是河南省中職教育校企合作實(shí)驗(yàn)教材食品專業(yè)教材系列之一。本書主要內(nèi)容包括食品理化分析的基本知識(shí)、食品物理分析檢驗(yàn)技術(shù)、重量分析法、酸堿滴定分析法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、儀器分析法等。采用項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的新模式編寫，主要以食品檢驗(yàn)工中級(jí)工的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理

本書分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調(diào)理面包和丹麥面包等的制作過程。主要包括紅豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠蘿包、卡仕達(dá)吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黃金大吐司、龐多米等內(nèi)容。

本書主要對(duì)現(xiàn)有特征香氣成分分析技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)行綜述。全書主要包括了特征香氣成分分析技術(shù)介紹和應(yīng)用兩大部分，其中特征香氣成分分析技術(shù)介紹主要從香氣物質(zhì)的制備技術(shù)、香氣物質(zhì)的定性技術(shù)、香氣物質(zhì)的定量技術(shù)、特征香氣成分識(shí)別技術(shù)、特征香氣成分確證技術(shù)進(jìn)行技術(shù)綜述，特征香氣成分分析技術(shù)應(yīng)用主要涉及酒類、煙草、茶葉、水果、肉制品、香

本書向讀者全面介紹了咖啡的各種知識(shí),主要分為咖啡知識(shí)和咖啡制作兩大部分,分別介紹了咖啡的歷史、文化和咖啡生產(chǎn)地,介紹了讀者疑惑的咖啡知識(shí),在制作部分,介紹了咖啡的研磨、萃取、花式咖啡制作、咖啡品評(píng)和咖啡禮儀等內(nèi)容�？Х鹊氖澜鐨v史深遠(yuǎn)且充滿魅力,作者詳細(xì)介紹了咖啡方方面面的知識(shí),是一本趣味性十足的咖啡學(xué)寶典。全書圖文并茂

本書是一本寫給威士忌愛好者的入門讀物。針對(duì)大家最常詢問的關(guān)于威士忌的49個(gè)問題進(jìn)行解答,分為四個(gè)版塊:1、“釀造優(yōu)質(zhì)威士忌”版塊,回答生產(chǎn)威士忌的相關(guān)問題;2、“威士忌的環(huán)球之旅”版塊,介紹威士忌的不同產(chǎn)區(qū),以及市場(chǎng)推廣;3、“酌飲威士忌”版塊,介紹威士忌的喝法;4、“威士忌逸聞”版塊,介紹威士忌發(fā)展史的文化沉淀。從原