本書內(nèi)容包括3部分：緒論、發(fā)酵工程基本實(shí)驗(yàn)和綜合實(shí)驗(yàn)。緒論部分主要介紹發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室的基本要求和設(shè)備，統(tǒng)計(jì)學(xué)方法的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)處理�；�本實(shí)驗(yàn)包括6部分：1.菌種選育，介紹了4類常用的菌種選育方法：物理誘變、化學(xué)誘變、原生質(zhì)體融合和基因工程方法。2.培養(yǎng)基配制與滅菌，介紹了微生物對(duì)營養(yǎng)的要求及常用的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)基配制方法

本書系統(tǒng)介紹了均相單一反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和理想反應(yīng)器、復(fù)合反應(yīng)與反應(yīng)器選型、非理想流動(dòng)反應(yīng)器、氣固相催化反應(yīng)本征動(dòng)力學(xué)、氣固相催化反應(yīng)宏觀動(dòng)力學(xué)、氣固相催化反應(yīng)固定床反應(yīng)器、氣固相催化反應(yīng)流化床反應(yīng)器、氣液相反應(yīng)過程與反應(yīng)器、反應(yīng)器的熱穩(wěn)定性和參數(shù)靈敏性等內(nèi)容。

發(fā)酵工程

本書共分八章，主要介紹了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、結(jié)構(gòu)分析及預(yù)測、重組表達(dá)、化學(xué)修飾、分子改造、全新設(shè)計(jì)及應(yīng)用；力求使學(xué)生通過學(xué)習(xí)加深對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握，提高學(xué)習(xí)興趣，拓展知識(shí)面，開闊思路，并提高理論知識(shí)的應(yīng)用能力，為學(xué)生今后熟練掌握蛋白質(zhì)工程技術(shù)、從事科學(xué)研究及實(shí)際工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)也要相應(yīng)提高和發(fā)展。本書按我國現(xiàn)行基本建設(shè)程序，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工廠工程建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作程序、內(nèi)容、步驟、方法和原理，重點(diǎn)是工藝設(shè)計(jì)并對(duì)工藝設(shè)計(jì)圖的表達(dá)方法和繪制要求進(jìn)行了介紹。

本書主要介紹蛋白質(zhì)工程的基本內(nèi)容，兼顧學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，著重介紹蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)分子設(shè)計(jì)、蛋白質(zhì)物理化學(xué)、蛋白質(zhì)修飾與表達(dá)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)測定等，同時(shí)還對(duì)蛋白質(zhì)的分離純化、蛋白質(zhì)生物信息學(xué)、蛋白質(zhì)技術(shù)、蛋白質(zhì)組學(xué)等做了介紹。

本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統(tǒng)大豆制品加工，以及高新技術(shù)在植物蛋白加工中的應(yīng)用。本書涵蓋了國內(nèi)外當(dāng)前植物蛋白工業(yè)領(lǐng)域的*新研究現(xiàn)狀、工藝技術(shù)方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點(diǎn)介紹了蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營養(yǎng)分析，國內(nèi)

本書為“生物產(chǎn)業(yè)高等教育系列教材”之一，內(nèi)容層次清晰、編排合理，針對(duì)性和應(yīng)用性強(qiáng)。全書共15章，包括第一章緒論、第二章生物發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)概述、第三章發(fā)酵工廠廠址選擇和總平面設(shè)計(jì)、第四章生物發(fā)酵工藝流程設(shè)計(jì)、第五章工藝計(jì)算、第六章設(shè)備設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)、第七章工藝設(shè)備的設(shè)計(jì)和選型、第八章車間布置與管道設(shè)計(jì)、第九章公用工程、第十

本書是中國醫(yī)藥科技出版社“十三五”規(guī)劃教材之一，根據(jù)《實(shí)用發(fā)酵工程技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成，內(nèi)容上涵蓋菌種選育與保藏、培養(yǎng)基的制備、滅菌、種子的擴(kuò)大培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工藝的控制等內(nèi)容。本書具有使發(fā)酵技術(shù)教學(xué)和企業(yè)生產(chǎn)相對(duì)接特點(diǎn)，借鑒了生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線的新技術(shù)、新工藝、新要求、新規(guī)范，因此與企

人類基因組計(jì)劃的完成，大大促進(jìn)了生命科學(xué)的發(fā)展，人類基因序列的了解展現(xiàn)了生老病死的藍(lán)圖；催生了后基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、生物工程和精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)的深入研究。然而，這些基因表達(dá)的數(shù)以萬計(jì)的蛋白質(zhì)是如何在生命系統(tǒng)中工作和協(xié)調(diào)的？它們是如何相互作用和進(jìn)行信號(hào)傳導(dǎo)的？細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜的生物化學(xué)動(dòng)態(tài)變化如何？重要疾�。ㄈ绨�、阿爾茨海默病、囊性