本書主要介紹了酒的來源、生產(chǎn)工藝、原料以及生產(chǎn)工藝中的危害物的關(guān)鍵工作點(diǎn)，以及相關(guān)的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。

本書是中等職業(yè)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制西餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)（技能）方向課程。其功能是以西式點(diǎn)心制作能力培養(yǎng)為本位，以典型西方國家的烘焙食品為主線，使學(xué)生掌握西式點(diǎn)心的基礎(chǔ)理論知識。基本制作工藝和現(xiàn)代化趨勢。除了典型西方國家的烘焙食品以外，“潮流西點(diǎn)”也非常注重中國傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代西方烘焙的融合，提倡運(yùn)用中式點(diǎn)心的某些概念、原料和

本書作者以中法葡萄酒之路為主線，講述在勃艮第、波爾多、香檳和寧夏賀蘭山葡萄酒產(chǎn)區(qū)與酒農(nóng)摸爬滾打的經(jīng)歷，分享葡萄酒自由、歡慶的原始屬性，記錄產(chǎn)區(qū)集市商販、拖拉機(jī)手、抗戰(zhàn)神父等普通人的故事，書寫煙火人間，還原真實(shí)的中法鄉(xiāng)村生活。

本專著是關(guān)于以水產(chǎn)品為原料加工預(yù)制菜的方法和質(zhì)量安全控制的論著，主要介紹了市場鬧鬧預(yù)制菜的概況、水產(chǎn)品原料、加工方法、保鮮與質(zhì)量控制、預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)以及保鮮冷鏈物流的相關(guān)情況。對水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)具有非常重要的指導(dǎo)作用，對當(dāng)前迅猛發(fā)展的預(yù)制菜市場提供了值得借鑒的生產(chǎn)與管理方法。

按照食品類專業(yè)對食品微生物學(xué)課程教學(xué)的基本要求，并充分考慮高等職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)技能技術(shù)人才的目標(biāo)規(guī)格編寫。既注重微生物學(xué)的基礎(chǔ)，又突出微生物與食品的關(guān)系。在微生物學(xué)基礎(chǔ)方面，系統(tǒng)介紹原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生長繁殖、遺傳變異和菌種選育，力求簡潔明了、深入淺出。在微生物與食品的關(guān)系方面，

食品安全快速檢測是食品安全保障的重要支撐。以常見食品的快速檢測作為項(xiàng)目，選取典型檢測任務(wù)，任務(wù)的學(xué)習(xí)過程分為：任務(wù)描述、任務(wù)要求、課程思政、知識鏈接、任務(wù)實(shí)施、考核評價(jià)。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點(diǎn)，引入課程平臺鏈接和二維碼，實(shí)現(xiàn)立體化教材特色。以常見食品為載體，以主要檢測指標(biāo)為主線組織寫教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容由課程導(dǎo)論、

本書研究基于可循環(huán)包裝的易腐食品生產(chǎn)計(jì)劃、庫存控制，以及車輛配送集成優(yōu)化問題。首先，為該問題建立多情景下單目標(biāo)和多目標(biāo)混合整數(shù)規(guī)劃模型，并分析模型結(jié)構(gòu)特征和最優(yōu)解特性；在此基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用數(shù)學(xué)規(guī)劃法和多目標(biāo)優(yōu)化算法等最優(yōu)化理論和技術(shù)，為中小規(guī)模問題開發(fā)包含預(yù)處理技術(shù)和有效不等式的精確求解方法，為大規(guī)模問題設(shè)計(jì)核搜索啟發(fā)

本書首先對食品檢驗(yàn)檢測分析樣品的采集及數(shù)據(jù)處理的內(nèi)容進(jìn)行簡要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關(guān)試驗(yàn)方法的選擇、試驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等；然后對幾項(xiàng)典型的食品檢驗(yàn)檢測分析技術(shù)進(jìn)行梳理和分析，包括食品的感官檢測、物理檢測、一般成分的檢測、添加劑的檢測、微生物檢驗(yàn)、摻假物質(zhì)檢測以及加工與儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)等多個(gè)

孩子對世界的探索，是從自己熟悉的事物開始的，而他們對自己所吃的食物，更是抱有極大的興趣。從田園到餐桌，一起探索食物的奇妙旅程，滿足孩子的好奇心和求知欲。這是一本寫給孩子的食物認(rèn)知書，幫助孩子輕松了解谷物、水果、蔬菜、肉類等食物的奧秘，看它們經(jīng)歷怎樣的奇妙旅程，變成了我們餐桌上的美食。本書用圖解的形式，情景式問答，滿足孩

本書講述了柑橘原產(chǎn)于我國，得益于我國的改革，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國的柑橘類總產(chǎn)量已達(dá)到世界第三位，產(chǎn)量在繼續(xù)增加，但加工數(shù)量不多，原料的加工比例較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于巴西和美國等柑橘生產(chǎn)大國。今后的相當(dāng)長時(shí)間，柑橘加工業(yè)發(fā)展的滯后有可能成為制約我國柑橘業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。本書編寫的目的在于介紹柑橘的綜合加工途徑和方法。本書