本書是一本關(guān)于咖啡文化和咖啡制作的圖書。史科特·拉奧出版過多本關(guān)于咖啡的小書，大多被咖啡培訓(xùn)機構(gòu)用作教材。這本書講述了除了蒸餾咖啡之外的，所有的咖啡的相關(guān)知識，內(nèi)容簡短實用。全書分為三個主要部分，提供了一份詳盡的參考書目，為那些想閱讀更多內(nèi)容的人提供參考。第一部分：咖啡的提取，通過改變釀造參數(shù)改善風(fēng)味的措施和方法。第二

《食品風(fēng)味化學(xué)（第一版）》自2009年出版以來，被國內(nèi)多所高校食品專業(yè)師生采用，反響良好，已多次印刷，在食品科學(xué)各專業(yè)的教學(xué)實踐中做出了卓越貢獻(xiàn)。第二版主要闡述了食品風(fēng)味的概念和分類、風(fēng)味感覺與分子理論、天然食品風(fēng)味的形成機制、食品加工中風(fēng)味的產(chǎn)生與變化、食品風(fēng)味的釋放和穩(wěn)定化等內(nèi)容，增加了對“加工風(fēng)味受控形成”“智能

本書從不同角度對食品中各類危害物的檢測進(jìn)行闡述，包括食品安全檢測基礎(chǔ)知識、食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、食品中獸藥殘留檢測技術(shù)、食品中重金屬檢測技術(shù)、食品中生物毒素檢測技術(shù)、食品中添加劑測定技術(shù)、食品中食源性致病菌檢測技術(shù)、食品中違法添加物檢測技術(shù)、食品中其他危害物檢測技術(shù)等。內(nèi)容不僅包括傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，還增加了快速檢測技術(shù)

本書內(nèi)容白酒工藝、白酒工藝實驗、白酒分析檢測實驗、白酒的品評與勾兌、白酒品評與與勾兌實驗等。其中包含淀粉酶生產(chǎn)菌的篩選、淀粉酶酶活測定、酵母的擴大培養(yǎng)、液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝、麩曲的制作、小曲的制作、川法小曲白酒的發(fā)酵——固體發(fā)酵、清香型小曲白酒的發(fā)酵——半固態(tài)發(fā)酵、香型品評、白酒中酒濃度品評、各種勾兌、調(diào)味酒的品評、陳酒

全書約30萬字，共分為三編，十二章及附錄。第一編為食品安全與食品物證編，共七章。對食品安全與安全食品的概述，危害食品安全得物證分析，危害食品安全的生物因素、化學(xué)因素、天然毒素、環(huán)境及物理因素等各種影響因素進(jìn)行介紹。第二編為食物物證檢驗技術(shù)編，共四章。對嚴(yán)重影響食品安全的微生物檢驗、生物毒素檢驗、農(nóng)藥獸藥殘留檢驗、以及食

本教材以O(shè)BE理念為導(dǎo)向，以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，堅持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學(xué)基本實驗內(nèi)容，又緊密結(jié)合食品加工、儲藏、檢測等中所需的生物化學(xué)實驗技術(shù)。全書共4章，分為食品生物化學(xué)實驗實踐教學(xué)新要求、食品中的基本分析檢測技術(shù)、食品典型物質(zhì)的檢測方法和綜合實驗四大部分。適用于應(yīng)用

《〈嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)〉釋義》一書由國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司組織編寫，主要對《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》進(jìn)行逐條解讀，介紹其修訂依據(jù)、主要內(nèi)容及實施要點，對部分內(nèi)容還進(jìn)行了舉例說明，以便規(guī)范《細(xì)則(2022版)》的使用，指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管人員、審查人員更好

本教材包含7個章節(jié)，系統(tǒng)介紹了消化系統(tǒng)和能力、營養(yǎng)素、不用人群營養(yǎng)、各種食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量管理等相關(guān)內(nèi)容的食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術(shù)語，旨在傳授專業(yè)英語的翻譯技巧，提高學(xué)生專業(yè)英文文獻(xiàn)的查找、閱讀和翻譯水平，并能夠獨立翻譯和撰寫英文摘要。

本書稿講述了食品安全風(fēng)險評估基礎(chǔ)知識并對16類對人體健康有影響的化學(xué)物質(zhì)做了健康風(fēng)險評估。有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估1.通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的2.為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險評估的3.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品

本書以典型工作任務(wù)和實際工藝流程為依據(jù)，共設(shè)計果蔬制品深加工常用輔料及設(shè)備、果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒釀造品的加工、果蔬速凍制品的加工、果蔬鮮切制品的加工、果蔬加工副產(chǎn)品的綜合利用十個學(xué)習(xí)項目。各學(xué)習(xí)項目在設(shè)計過程中，力求做到學(xué)習(xí)內(nèi)容與職業(yè)崗位能力融通、