本書為“新工科·食品科學與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一，重點介紹了現(xiàn)代肉品加工的基礎(chǔ)理論、新技術(shù)和發(fā)展趨勢，主要包括緒論、畜禽肌肉生理與屠宰分級、肉類食用品質(zhì)與營養(yǎng)安全、肉品加工原理與技術(shù)、智能制造與未來肉制品、肉類加工標準等六大部分。本書既系統(tǒng)論述了肉品加工的經(jīng)典理論與技術(shù)，又深度體現(xiàn)了交叉融合的新工科理念，并兼顧
本書系統(tǒng)地論述了食品化學的基本知識。全書共10章，包括緒論，水，糖類，脂質(zhì)，氨基酸、肽和蛋白質(zhì)，酶，食品色素和著色劑，維生素和礦物質(zhì)，風味化合物以及食品添加劑。本書闡述了食品成分的化學和生物化學組成、特征，著重討論其結(jié)構(gòu)在食品加工和儲藏過程中的各種變化，結(jié)合食品的儲藏加工，就如何提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)、保證食品的安全等做
近年來，隨著《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例修訂完成并實施，大批國家標準和法規(guī)已進行了修訂。為適應(yīng)新的變化要求，本書也進行了相應(yīng)更新。教材共十四章，包括概論，中國主要食品法律與法規(guī)，食品安全法解讀，標準化與食品標準，食品安全強制性標準，食品標準的制定，食品安全應(yīng)急、食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營許可管理，保健食品的安全與監(jiān)
本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權(quán)威機構(gòu)出品，共6本，在2022版基礎(chǔ)上內(nèi)容做了修改增補，預(yù)計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓機構(gòu)WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內(nèi)有著最高公信力，其證書是全球公認的最權(quán)威的葡萄酒證書，人們習慣以WSET等級
本書稿是一本緊貼現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，全面構(gòu)建彰顯“實用性、實踐性、職業(yè)性”的葡萄酒標準與法規(guī)知識體系讀本。內(nèi)容包括標準與法規(guī)基礎(chǔ)知識、標準及標準化基礎(chǔ)知識、中國葡萄酒的法律和法規(guī)體系、釀酒葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、中國葡萄酒標準體系、葡萄酒標簽標識和標注、國際和部分發(fā)達國家葡萄酒法律法規(guī)、葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營與清潔生
本書稿用通俗易懂的文字，圖文并茂地介紹了葡萄酒品牌營銷等知識，分為九章：如何區(qū)分市場營銷和銷售、酒莊管理者要與時俱進地了解市場營銷發(fā)展動態(tài)、酒莊如何給品牌命名、品牌定位和廣告語的重要性、酒莊管理者可使用的市場營銷方法及工具、葡萄酒品牌的整體營銷、酒莊品牌升級、酒莊新產(chǎn)品開發(fā)、中國酒莊打造一個成功品牌。
本書是一本推廣、介紹寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊及其名品葡萄酒的圖書。書稿精選賀蘭山東麓56家知名酒莊，以圖文并茂的形式介紹了各家酒莊的基本情況、文化、釀造特點，重點對其代表款葡萄酒的特點、所獲獎項、銷售渠道、經(jīng)銷商分布等作了介紹，同時穿插介紹了賀蘭山東麓的風土條件、地理文化、產(chǎn)區(qū)發(fā)展等情況。書稿從一個高屋建瓴的角
本書在分析重大活動食品安全現(xiàn)狀，梳理重大活動食品安全保障的實踐操作和國內(nèi)外相關(guān)法律法規(guī)、標準規(guī)范的基礎(chǔ)上，總結(jié)提出重大活動食品安全的內(nèi)源性影響因素和外源性風險因素，通過科學方法對內(nèi)源性和外源性風險因素統(tǒng)一進行加權(quán)賦值，形成風險指標的積分預(yù)警模型，并在此基礎(chǔ)上提出針對公安機關(guān)保障重大活動食品安全的對策建議，以期為后續(xù)的重
本書是關(guān)于中國白酒釀造科技之美的一次系統(tǒng)總結(jié)和深入交流，可以為白酒的科技創(chuàng)新賦能，推動白酒的生產(chǎn)智能化、口味年輕化和產(chǎn)品國際化。本書為論文集，共收錄會議論文27篇。分為四篇：微生態(tài)發(fā)酵技術(shù)、代釀造技術(shù)與工藝優(yōu)化、白酒的品質(zhì)特征與風味分析技術(shù)和白酒智能制造與白酒高質(zhì)量發(fā)展。本次白酒學術(shù)研討會恰逢其時，圍繞目前白酒行業(yè)的生
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