本書整體梳理了食源性致病菌及病毒等生物危害因子的傳統(tǒng)、分子生物學(xué)以及其他各種前沿的檢測技術(shù)，為廣大檢驗(yàn)檢測行業(yè)和科研機(jī)構(gòu)提供一定的技術(shù)參考資料。本書共兩章，第一章分為四節(jié)，主要論述了微生物的概述、食源性致病微生物(細(xì)菌、病毒)的概況、分類、生物學(xué)特性、危害及防治措施。第二章分為五節(jié)，概述了食源性致病微生物檢測的新技術(shù)，

本書內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請實(shí)操為主，介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色食品蜂產(chǎn)品生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報要求(包括申報條件、申報流程、申報材料清單和要求)，綠色食品申報范例，綠色食品標(biāo)志使用方法，綠色食品申報常見問題，本書避免過多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書即可領(lǐng)悟綠色食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)，了解綠色食品申報

為總結(jié)現(xiàn)場檢查典型經(jīng)驗(yàn)，充分展示各地綠色食品現(xiàn)場檢查工作的探索與成果，進(jìn)一步提高現(xiàn)場檢查工作的規(guī)范性和實(shí)效性，中國綠色食品發(fā)展中心與地方綠色食品工作機(jī)構(gòu)專家共同編寫了一批綠色食品現(xiàn)場檢查案例。此次編入本書的案例共16個，涵蓋了種植、畜禽、水產(chǎn)、加工、食用菌等專業(yè)領(lǐng)域的水果、蔬菜、牛肉、雞蛋、茶葉、大米、中華絨螯蟹、平菇

本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地匯輯了2020年度國家食品安全風(fēng)險評估中心的重要時事、文獻(xiàn)和統(tǒng)計資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應(yīng)及時、連續(xù)出版、功能齊全的特點(diǎn)。本年鑒根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心的主要業(yè)務(wù)，把食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險交流、風(fēng)險

"本教材是集融媒體、校企雙元、崗課賽證為一體的新形態(tài)教材，發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，共同進(jìn)行課程研發(fā)及教材編寫。課程開發(fā)與行業(yè)企業(yè)需求相結(jié)合、理論知識與實(shí)踐知識相結(jié)合、職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)綜合素質(zhì)相結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生思考能力、學(xué)習(xí)能力、知識應(yīng)用能力。 教材內(nèi)容主要分為四個模塊：面包加工技術(shù)、蛋糕加工技術(shù)、餅干加工技術(shù)、點(diǎn)心加工

本書主要根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中“對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進(jìn)行風(fēng)險分析和評估”的規(guī)定，并結(jié)合多年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和風(fēng)險評估工作經(jīng)驗(yàn)撰寫的。該書系統(tǒng)地講述了畜產(chǎn)品風(fēng)險評估基礎(chǔ)知識和評估方法，對藥物殘留、重金屬和生物風(fēng)險評估進(jìn)行了詳細(xì)論述，并匯總了相關(guān)支持性文件。

本書共分為9個模塊，從宏觀和微觀角度研究糧食籽粒形態(tài)和種類，化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及糧食在加工和儲藏過程中發(fā)生的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，同時注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，增設(shè)了實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)的內(nèi)容。本書在內(nèi)容編寫過程中將崗課賽證所需知識、技能、素質(zhì)要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關(guān)視頻、國家標(biāo)準(zhǔn)等學(xué)習(xí)資源，可操作性強(qiáng)

本書共分八章，主要內(nèi)容包括：食品包裝概述；食品包裝材料及制品；食品包裝基本技術(shù)及應(yīng)用；食品包裝專用技術(shù)及應(yīng)用；功能性包裝技術(shù)及應(yīng)用；各類食品包裝實(shí)例；食品包裝設(shè)計；食品包裝安全與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

本書中匯集了作者多年的冰激凌教學(xué)與實(shí)作經(jīng)驗(yàn)，本書從冰品的原理談起，告訴讀者如何構(gòu)思風(fēng)味，從科學(xué)的角度切入，帶讀者認(rèn)識什么是冰激凌，比如固體、液體的比例如何掌握？食材特性如何發(fā)揮？進(jìn)而解析冰激凌的配方組成與計算方式。

"《食品添加劑安全應(yīng)用技術(shù)》包括理論篇（上篇）和實(shí)踐篇（下篇）兩個篇章，上篇按照崗位需求設(shè)置八章，選擇七類代表性典型產(chǎn)品，分別為食品添加劑的安全使用、食品添加劑在調(diào)味面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在果蔬制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添