教材內(nèi)容歸納為一條主線、兩個基礎、四個層次。一條主線，即將生物發(fā)酵技術中各研究對象共性的規(guī)律提煉出來，按照發(fā)酵工藝過程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為主線（菌種培養(yǎng)基種子擴培發(fā)酵過程控制）來編排教學內(nèi)容。兩個基礎，即生物學基礎、工程學基礎，堅持兩個基礎并重，讓學生在掌握生物學基本原理的基礎上，認識發(fā)酵過程的放大與控制的基本特點。四個層

本教材全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程的原理和技術應用。本書共分為4章。1章是緒論,介紹了發(fā) 酵工程的定義及特點,現(xiàn)代發(fā)酵工程的研究內(nèi)容及工藝流程、歷史趨勢及發(fā)展趨勢。2章是發(fā)酵工程原理, 介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程上游、下游的技術及原理,內(nèi)容包括:發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及加熱、發(fā)酵菌種及其擴大 培養(yǎng)、發(fā)酵過程的控制、食品發(fā)酵下游工程技

發(fā)酵是利用微生物的代謝活動，通過微生物細胞或酶的作用將有機物質(zhì)轉化成產(chǎn)品的過程。發(fā)酵技術是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，從而進行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術。本書內(nèi)容豐富多彩，既有系統(tǒng)的理論基礎知識又有詳實的生產(chǎn)發(fā)酵工藝，既穿插發(fā)酵文化介紹，又進行學科前沿知識拓展。既可用于幫助讀者理解發(fā)酵科學原理

本書從發(fā)酵歷史溯源入手，系統(tǒng)闡述了微生物酵素制備、酵素助力防治農(nóng)作物病蟲害和缺素癥、酵素和腐殖酸的強強聯(lián)合、酵素在農(nóng)作物和食用菌上的應用、酵素農(nóng)業(yè)和酵素農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)管理技術等9個方面的內(nèi)容。

本書是根據(jù)應用型大學育人理念,依據(jù)相關專業(yè)教學大綱的要求,并結合校企合作單位的生產(chǎn)實際需要而編寫。主要章節(jié)在編寫時,依據(jù)線上線下混合式教學的指導原則,以案例式任務引導的教學方法展開。線下學習資源來源于國內(nèi)發(fā)酵工程行業(yè)的教學名師,如南開大學宋存江教授、華中科技大學余龍江教授、華東理工大學張嗣良教授等。學生通過線下資源的學

本書是沈陽航空航天大學副教授王詩云在總結教學經(jīng)驗和理論研究基礎上撰寫的學術專著。本書以甘油為底物,以微生物歧化方法生產(chǎn)1,3-丙二醇為背景,以批式流加和連續(xù)發(fā)酵過程為研究對象,論述了一類發(fā)酵過程的動力學系統(tǒng)的主要性質(zhì)。針對批式流加發(fā)酵過程的固定時刻的脈沖系統(tǒng),提出了“臨界解”的概念,并證明了“臨界解”的穩(wěn)定性。對于連續(xù)

《發(fā)酵工程（第2版）》以現(xiàn)代發(fā)酵技術和工程原理為基礎，以發(fā)酵過程中的關鍵工程技術和生物學基礎知識為主線，注重反映現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)展方向和前沿技術領域。《發(fā)酵工程（第2版）》分為發(fā)酵工程原理、重要發(fā)酵工程產(chǎn)業(yè)、發(fā)酵工程的特殊應用和發(fā)酵工程的生物學基礎等4篇，共21章內(nèi)容，重點介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程各產(chǎn)業(yè)原料的選擇、處理和培養(yǎng)

本書力圖從當前職業(yè)教育發(fā)展要求出發(fā)，結合教學實際情況，積極探索項目課程、工學結合等人才培養(yǎng)模式改革，進一步完善以能力為主線的實踐教學體系，規(guī)范教師的實踐教學環(huán)節(jié)，為學生掌握職業(yè)崗位技能提供指導，為教師對學生進行技能考核提供依據(jù)。根據(jù)生物制藥企業(yè)的實際需要，結合生物制藥工藝專業(yè)教學計劃和教學大綱的要求，微生物發(fā)酵技術實訓

本書第1章“混菌發(fā)酵與微生物生態(tài)學”介紹了可控微生物菌群構建技術與微生物生態(tài)學的關系，主要從理論層面討論可控混菌體系構建策略和技術創(chuàng)新；第2章～第5章，分別從食品釀造、能源開發(fā)、飼料加工和生物基化學品合成應用研究方面展開，論述了可控微生物混菌體系在上述行業(yè)領域的應用與創(chuàng)新。

本書以發(fā)酵工程的知識和理論為基礎，匯編了研究和生產(chǎn)中涉及的實驗技術，具有內(nèi)容廣泛、選材結合實際、方法先進的特點。本書主要包括四個方面的內(nèi)容：第一章，菌種的選育；第二章，發(fā)酵工藝的優(yōu)化；第三章，發(fā)酵過程的放大及其下游技術；第四章，功能性發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)。本書可供生物工程、生物技術、生物制藥、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的本�？圃盒�