本書(shū)共十四章。內(nèi)容涉及谷物籽粒的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、谷物淀粉、谷物蛋白質(zhì)、谷物的其他成分、面團(tuán)流變學(xué)、谷物干燥、谷物貯藏、谷物干法加工、谷物濕法加工、谷物副產(chǎn)物的加工與利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、發(fā)酵面制品、非發(fā)酵面制品。

本書(shū)以糧食為主線(xiàn)，充分挖掘糧食資源，介紹了每一種糧食的起源歷史、主要特點(diǎn)、生產(chǎn)分布、食用方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效和掌故逸聞等多方面的知識(shí)，力求不落俗套，深入淺出，通俗易懂，內(nèi)容貼近生活。

本書(shū)分為6章：第1章主要闡述微波與微波能的概念，介紹微波熱加工農(nóng)產(chǎn)品中的研究現(xiàn)狀和所涉及的基礎(chǔ)性問(wèn)題，綜述顆粒型混合物等效介電特性理論研究、數(shù)值模擬研究、實(shí)驗(yàn)測(cè)量等方面的研究現(xiàn)狀。第2章從電磁理論出發(fā)，闡述微波能量轉(zhuǎn)化原理和物料介質(zhì)特性在微波熱加工物料中的作用原理，探討物料電磁特征參數(shù)在微波熱加工物料過(guò)程中的作用原理和

本書(shū)介紹了果蔬制品、肉制品、乳制品、焙烤產(chǎn)品、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)5個(gè)大模塊，由各大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工制品下的具體產(chǎn)品構(gòu)成多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目。

本教材包括化學(xué)分析和儀器分析兩部分，化學(xué)分析部分有溶液、分析化學(xué)概論、滴定分析法、酸堿平衡和酸堿滴定法、氧化還原反應(yīng)和氧化還原滴定法、沉淀溶解平衡與沉淀滴定法、配位平衡和配位滴定法、樣品的前處理八個(gè)項(xiàng)目，儀器分析部分有紫外-可見(jiàn)分光光度法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法四個(gè)項(xiàng)目。依據(jù)學(xué)生接受知識(shí)的思維特點(diǎn)，

本書(shū)結(jié)合生物學(xué)分類(lèi)、中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)相關(guān)知識(shí)，從品種考證、入藥部位及性味功效、經(jīng)方驗(yàn)方應(yīng)用等方面，對(duì)常見(jiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品及其健康用途作了系統(tǒng)分析介紹。本書(shū)分為兩部分，第一部分介紹了農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)術(shù)語(yǔ)、生物學(xué)分類(lèi)以及中醫(yī)中藥學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)；第二部分介紹了覆蓋47科食用農(nóng)產(chǎn)品的入藥部位及性味功效、經(jīng)方驗(yàn)方應(yīng)用等。本書(shū)立足科學(xué)性、簡(jiǎn)明性

本書(shū)內(nèi)容共有十三章，依次闡述農(nóng)林產(chǎn)品采收與貯藏，農(nóng)林產(chǎn)品加工概述與加工新技術(shù)，以及農(nóng)林野菜、農(nóng)林果品、農(nóng)林色素植物、農(nóng)林香料植物、農(nóng)林淀粉植物、農(nóng)林藥用植物、農(nóng)林昆蟲(chóng)食品、農(nóng)林食用菌與農(nóng)林花卉食品加工技術(shù)。書(shū)稿特色和價(jià)值本書(shū)內(nèi)容具有較強(qiáng)的實(shí)用性和系統(tǒng)性，可作為高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教師和學(xué)生專(zhuān)業(yè)課的教材，也可用于高

本書(shū)將自然科學(xué)知識(shí)分門(mén)別類(lèi)，帶孩子領(lǐng)略不同谷物的棲息環(huán)境、物種類(lèi)別和適應(yīng)特征。激發(fā)孩子的邏輯思維和形象思維，了解世界自然奇觀和生態(tài)奧秘，用簡(jiǎn)單有趣的語(yǔ)言和精煉的篇幅，給小朋友們展示了豐富多彩的谷物世界和每個(gè)人辛勤的勞動(dòng)。各種谷物的形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性、培養(yǎng)過(guò)程對(duì)小朋友而言都很有了解的必要，不僅可以增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，更能從小培養(yǎng)他

本著作主要內(nèi)容有：第一章資質(zhì)評(píng)審法規(guī)條文的解析第一節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法條文釋義第二節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則條文釋義第三節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核辦法第四節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核評(píng)審細(xì)則第二章質(zhì)量管理體系的建立第一節(jié)總述第二節(jié)質(zhì)量管理手冊(cè)編寫(xiě)范文第三章質(zhì)量管理體系的運(yùn)行第一節(jié)運(yùn)行管理體系之“做”第二

《谷物的故事》是一本以谷物為主角講述人類(lèi)歷史的書(shū)籍,凸顯谷物對(duì)人類(lèi)歷史發(fā)展產(chǎn)生的重大影響。本書(shū)以時(shí)間為經(jīng)度、空間為緯度,講述谷物橫跨一萬(wàn)年、涉及五大洲的演變。全書(shū)分為四個(gè)部分共16章,融合物種、農(nóng)耕、飲食、戰(zhàn)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保等跨學(xué)科視角,試圖通過(guò)谷物的發(fā)展史,考察人類(lèi)歷史的演進(jìn),并從社會(huì)制度、生產(chǎn)方式和政權(quán)交替展現(xiàn)人類(lèi)與