派在過去有著厚實的酥皮，是一道實用主義至上的菜肴，而現(xiàn)如今已發(fā)展成為一種備受推崇的烹飪藝術創(chuàng)作。作者在書中不僅談論了派的商業(yè)用途、營養(yǎng)價值和文化意義，還研究了派在世界范圍內(nèi)的變化。從英國的豬肉派，到澳大利亞和新西蘭種類繁多的肉派，再到俄羅斯的雞肉派和美國的美味蘋果派，作者都做了趣味橫生的解說。派在世界各地都很受歡迎，本

藥材煲湯最滋補 家庭中醫(yī)養(yǎng)生食療養(yǎng)生速查全書中藥食物本草養(yǎng)生治病食譜書籍大全養(yǎng)生湯保健藥膳食療飲食宜忌中醫(yī)書籍治病不如防

"本書是“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書主要內(nèi)容包括：西式烹調基本功訓練、烹調基本技能訓練、頭盤制作工藝與實訓、熱菜制作工藝與實訓、西方名菜制作工藝與實訓、西式點心制作工藝與實訓、面包制作工藝與實訓、甜食制作工藝與實訓等。為利教便學，部分學習資源（如實操視頻）以二維碼形式提供在相關內(nèi)容旁，讀者可掃碼觀看。此外，本書

本書詳盡地解釋了西餐經(jīng)營所需要的各方面概念和知識，并回答了現(xiàn)代西餐經(jīng)營管理面臨的普遍問題，特別是對世界西餐發(fā)展史、有名國家西餐菜系和工藝進行了系統(tǒng)論述。另外，本書稿還加入了一些經(jīng)過嚴格挑選的生產(chǎn)案例，重要的專業(yè)術語和詞組及菜肴名稱都配有英語原文，具有較強的實用價值。綜合來看，《西餐概論》具有以下特色：第一，全書語言流暢

《中式烹調工藝與實訓（微課版）》是在教育部高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業(yè)教學指導委員會的指導下，根據(jù)近年來中式烹調工藝的發(fā)展來編寫的。《中式烹調工藝與實訓（微課版）》根據(jù)高職、高專餐旅管理與服務類專業(yè)人才培養(yǎng)目標，著重介紹了中式烹調的理論知識、技術方法和工藝過程，包括初級烹飪能力訓練、中級烹飪能力訓練、高級烹飪能

《宴會設計與管理（第六版）》闡述了宴會基礎知識、宴會場境設計、宴會物品設計、宴會格局設計、宴會菜單設計、宴會餐臺設計、宴會服務設計、宴會組織管理、宴會運營管理與宴會文化知識十個方面的內(nèi)容，論述了圓桌圍餐式宴會、位上式宴會、自助餐宴會與工作餐宴會的運行管理�！堆鐣�設計與管理（第六版）》以職業(yè)素養(yǎng)為導向、以能力培養(yǎng)為核心、

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準中式面點師(2018年版)》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中式面點師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識，涉及風味面點制作、菜單設計與創(chuàng)新、面點裝盤與裝飾、廚房生產(chǎn)管理、培訓與指導、菜點生產(chǎn)、展臺設計、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。

本書從勞動教育實踐課程出發(fā)，圍繞烹飪技藝文化、烹飪勞動教育、烹飪技藝規(guī)范、烹飪實驗培養(yǎng)、烹飪技藝案例、烹飪肴饌評價、烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪勞動傳承八章節(jié)圖文并茂，敘寫如何培養(yǎng)當代青年大學生，掌握烹飪科學理論知識、工藝技能、服務與管理、營養(yǎng)教育知識等的能力；書中滲透了我國餐飲業(yè)發(fā)展的相關政策、法律，對當下餐飲市場的動態(tài)進行了

《西餐烹飪英語》以第二語言習得規(guī)律為依據(jù)，以西餐烹飪行業(yè)標準和專業(yè)課教學要求為立足點，以西餐就餐過程中每個環(huán)節(jié)的代表菜品制作為教學核心，根據(jù)英語教學規(guī)律來整合、編排教學內(nèi)容，緊密聯(lián)系西餐廚房崗位工作實際，從西餐后廚設備、常用原料、制法及后廚指令性詞匯和會話等方面，對西餐烹飪涉及的專業(yè)英語知識及核心素養(yǎng)等方面進行了詳細介

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式烹調師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了西式烹調師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識，涉及原料加工及腌漬、冷菜烹調、熱菜烹調、菜單設計、指導與創(chuàng)新、經(jīng)典菜肴制作與創(chuàng)新、宴會設計與菜單制訂、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書理論知識與技能訓練