營養(yǎng)生物化學(xué)與分子生物學(xué)既是生命科學(xué)的基礎(chǔ)，又是生命科學(xué)的前沿，也是生物學(xué)與醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)的交叉結(jié)合點。要深入理解食品成分的營養(yǎng)功能，需要掌握營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和能量代謝過程、生命大分子的結(jié)構(gòu)與功能、生物遺傳信息的傳遞過程及調(diào)節(jié)規(guī)律等知識，才能夠從分子的水平上解釋食品營養(yǎng)相關(guān)問題的本質(zhì)。本教材分十四章分別闡述了核酸的結(jié)構(gòu)功能

本書包括兒童營養(yǎng)學(xué)和兒童保健技術(shù)兩方面內(nèi)容。本書首先介紹了兒童營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識。接著詳細(xì)闡述了兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)，Ⅰ型營養(yǎng)素缺乏癥、Ⅱ型營養(yǎng)素缺乏癥、營養(yǎng)素過多、超重、肥胖等兒童常見營養(yǎng)相關(guān)性疾病及食物不耐受、食物過敏等食物不良反應(yīng)。最后對兒童保健技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)論述。本書內(nèi)容新穎、闡述具體、文字通俗易懂且堅持理論與實踐相結(jié)

我國人民健康形勢嚴(yán)峻，黨中央、國務(wù)院高度重視人民健康，護(hù)理作為醫(yī)療服務(wù)的重要組成部分，對提高人民的健康意識，改善人民的生活方式起重要作用。全書除緒論外共九章，包括營養(yǎng)素與能量，各類食物的營養(yǎng)價值，合理營養(yǎng)與平衡膳食。食品安全與食品衛(wèi)生，營養(yǎng)調(diào)查與評價、營養(yǎng)干預(yù)與營養(yǎng)教育，特定人群的營養(yǎng)食，“1+X”運(yùn)動營養(yǎng)，醫(yī)院的營養(yǎng)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活富裕、物資豐富，營養(yǎng)狀況有了較大的提高，廣大群眾對營養(yǎng)健康的生活方式有了更高的追求。在健康中國國策推進(jìn)的大環(huán)境下，本書將聚焦大眾關(guān)心的飲食健康相關(guān)問題，重點針對飲食誤區(qū)、健康謠言等熱門話題以及國內(nèi)目前高發(fā)的慢性疾病等問題，采用通俗簡明的語言以及文圖并茂的形式，以均衡膳食為基礎(chǔ)，指導(dǎo)廣大群

全書內(nèi)容主要包括緒論、食物的消化與吸收、能量、宏量營養(yǎng)素、維生索、礦物質(zhì)、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、特殊生理人群的營養(yǎng)與膳食、常見營養(yǎng)相關(guān)性疾病的營養(yǎng)預(yù)防、營養(yǎng)調(diào)查與評價等。

本書以食藥用菌營養(yǎng)健康功能為主題，重點介紹了食藥用菌的主要營養(yǎng)成分和功能成分及其功效特點以及在健康產(chǎn)品中的應(yīng)用，圍繞靈芝、雞腿菇、猴頭菇等30種食藥用菌，進(jìn)行系統(tǒng)性的專題介紹，重點總結(jié)了27種食藥用菌中的化學(xué)成分、生物活性和產(chǎn)品應(yīng)用中的主要研究成果。

本書內(nèi)容包括：中國膳食文化、膳食原則及搭配禁忌、膳食中的中醫(yī)理論、合理膳食常見問題。具體內(nèi)容包括：起源；菜系；膳食原則；膳食的適宜搭配；藥膳的由來；藥膳的特點；藥膳的種類；家庭藥膳食療的注意事項；一般膳食制作常見問題；特殊人群膳食制作常見問題；健康膳食相關(guān)問題等。

這是一部關(guān)于餐飲實用工作手冊。餐飲服務(wù)是民生行業(yè)，其工作范疇和廣大人民群眾的基本生活息息相關(guān)。從食品原料采購、運(yùn)輸、儲藏，到清洗、加工、銷售等各環(huán)節(jié)都存在污染的可能，要確保每個餐飲環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，從業(yè)人員需要具備豐富的食品衛(wèi)生知識。作品從餐飲單位選址、餐飲單位衛(wèi)生管理制度、食品原材料采購與貯存、加工制作衛(wèi)生要求、合理膳食營

2018年4月25日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療健康”發(fā)展的意見》（國辦發(fā)〔2018〕26號），對各種形式的“互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療健康”的機(jī)構(gòu)進(jìn)行規(guī)范，也為本領(lǐng)域的健康良性發(fā)展提供了指導(dǎo)。中醫(yī)藥是我國獨具特色的醫(yī)療衛(wèi)生資源，充分發(fā)揮中醫(yī)藥的特色與優(yōu)勢，在互聯(lián)網(wǎng)背景下如何高效優(yōu)化中醫(yī)藥資源，以更加規(guī)范地

"本教材采用模塊式編寫方法，共分9個模塊，內(nèi)容包括0—3歲嬰幼兒的營養(yǎng)需要、0—3歲嬰幼兒食物的選擇、0—3歲嬰幼兒營養(yǎng)食譜的編制、0—3歲嬰幼兒的配餐制作、0—1歲嬰兒的科學(xué)喂養(yǎng)、1—3歲幼兒的飲食行為指導(dǎo)、嬰幼兒營養(yǎng)相關(guān)疾病與喂養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)調(diào)查及營養(yǎng)評價、嬰幼兒食育活動的設(shè)計與組織。本教材力圖保持課崗證賽融通的完