重拾優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化,培養(yǎng)繼往開來的新青年。傳統(tǒng)文化中,飲食文化獨具特色,冠絕全球,但少有人從飲食發(fā)展歷史中發(fā)掘出中華文明的內涵。本書通過中國飲食發(fā)展史的發(fā)掘,再現藏在飲食背后的歷史風情,介紹不同時期的歷史特點。從茹毛飲血的原始飲食開始,中國飲食發(fā)展走過了一條漫長而獨特的發(fā)展歷程。各種炊具、食具的發(fā)明與使用,各種飲食理論
本書不是作者過去寫粵菜文章的結集,而是一部展現廣東飲食文化獨特個性和烹調技藝的專集。本書作為介紹地域美食文化的讀物,從人文的視角來切入,通過展現廣東人的生存狀態(tài),如飲食習慣、食材的選用、精神訴求和食禮儀軌等來折射地域的人文特質。
《食帖04:肉!肉!肉!》(肉特集)是食帖品牌的第四本紙質出版物,圍繞“肉”這一主題,介紹全球范圍內的主要肉類品種、營養(yǎng)成分、風味特點和恰當的烹飪方式;此外,進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風俗、牲畜的有機飼養(yǎng)方式,以及如何健康吃肉等話題。
臺灣著名品酒師兼插畫家林殿理,多年來跑遍了世界各大酒莊,遍飲世間好酒,同時積累了三百幅手繪品酒畫以及相關的酒鄉(xiāng)景色和酒具的素描,用圖畫呈現出很多文字描寫不到的細節(jié),例如瓶身與酒標的設計,因酒結緣的酒友畫像,以及反映酒的風格的插畫,記錄下了無數個酒界探尋的閃光時刻……品酒與繪畫,兩門藝術的交匯融合,一場妙趣橫生,為一部酒
素食文化在中國深受佛教影響,在西方則得到了動物保護主義者、生態(tài)主義者的擁護,也為一部分健康學家、營養(yǎng)學家所推崇。本書以通俗的筆調,講述素食者主張的“不殺生”所蘊含的慈悲精神和對于身心健康的重要意義,對素食文化的歷史與現狀作了有益的探索。
56個民族的茶藝,是各民族飲茶習俗和民族風情最生動的藝術體現,是中華民族茶文化的瑰寶和精髓。白力豐女士以獨到的視野、高度的概括和精彩的表演,將56個民族的茶藝以圖文并茂的藝術形式編成了《中華印象中國民族茶藝(彩圖版)》!吨腥A印象中國民族茶藝(彩圖版)》將會推動各民族飲茶講科學,泡茶講藝術;普及茶文化,促進茶產業(yè)的發(fā)展
本書共分為九章,主要內容包括基礎理論研究概述、甌萊發(fā)展的歷史脈絡、甌萊資源開發(fā)利用的戰(zhàn)略分析、文化旅游產業(yè)融合的理論基礎、案例研究、甌萊文化旅游融合開發(fā)的目標與思路等。
本書是茶藝服務與管理方面的實訓教材。本書分為6個模塊、31個實訓項目,主要介紹了茶藝服務禮儀、茶葉識別、茶席設計、常見茶類沖泡技藝、名茶茶藝表演、茶藝館經營與管理等內容。各個實訓項目目的明確、方法恰當、內容完整,方便教師講授和學生學習。
《食帖03:食鮮最高》(食鮮特集)是食帖品牌的第3本紙質出版物,以“鮮”為主題,探尋鮮味的化學構成、產生原因,并介紹全球范圍內代表性的鮮味食材、鮮味料理人、鮮味市場,以及烹飪鮮味的正確方法!磅r”是“酸甜苦咸鮮”五位中最獨特和抽象的存在,本書將通過多維度的具象介紹,徹底探明“食鮮”的奧秘。
在《米其林大廚:舌尖上的法蘭西》一書中,作者彭怡平女士走訪了二十多位在料理、餐廳風格及料理哲學上皆不相同的法國主廚,深入了解他們的人生境遇,激勵他們踏上“料理不歸路”的理由,及其產生迥然不同的料理風格與料理哲學的背景。二十二篇故事講述的并不全是獲得《米其林》美食評鑒所肯定的三星級主廚,更多的則是一些擁有過人才華、在料理