蔬菜瓜果是中國人飲食的重要組成部分，但蔬菜瓜果運(yùn)輸和貯存造成的損失率極高。為了降低果蔬的損失率，研究和開發(fā)健康高效的保鮮方法是極其重要的。本書以果蔬貯藏保鮮與加工工藝為主線，以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工為載體，在分析我國果蔬貯藏與加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，對(duì)果蔬貯藏基礎(chǔ)知識(shí)、果蔬貯藏與管理的具體技術(shù)方法、常見果蔬貯

《普洱茶加工學(xué)》是一本全面介紹普洱茶的加工技術(shù)和相關(guān)知識(shí)的書籍。本書從普洱茶的基本概念、歷史背景入手，深入探討了普洱茶的化學(xué)成分和保健作用。重點(diǎn)章節(jié)聚焦于普洱茶的加工技術(shù)，涵蓋了原料選擇、生茶與熟茶的加工流程，以及各種普洱茶產(chǎn)品的創(chuàng)新加工方法。此外，本書還就如何提高普洱茶加工技術(shù)和現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行了討論，并對(duì)普洱茶加工過

本書是一本涵蓋了食品檢測(cè)領(lǐng)域最新研究和技術(shù)發(fā)展的書籍。該書先介紹現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)的基本原理和方法，包括傳感器技術(shù)、分析儀器、生物傳感器等，接著探討了不同的食品檢測(cè)分析方法，例如化學(xué)分析、物理分析、生物分析等，以及它們的應(yīng)用范圍和優(yōu)劣勢(shì)，并引入最新的食品檢測(cè)技術(shù)趨勢(shì)，可能涉及到人工智能、機(jī)器學(xué)習(xí)、基因檢測(cè)等新興領(lǐng)域在食品

現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)中的設(shè)備具有大型化、復(fù)雜化、自動(dòng)化、精密化、多能化、高速化等特點(diǎn)。探索和研究生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性與維修性的規(guī)律，制定行之有效的設(shè)備管理策略，提高設(shè)備的可靠性和維修性，在企業(yè)中的地位日益突顯。本書對(duì)淀粉加工生產(chǎn)線設(shè)備可靠性、維修性的變化規(guī)律和備件消耗量的預(yù)測(cè)進(jìn)行了研究，并探討了相應(yīng)的仿真及建模方法，取得了一些成果。

目前我國重大活動(dòng)食品安全防控存在保障主體不明確、缺乏統(tǒng)一管理模式、新技術(shù)缺乏應(yīng)用與轉(zhuǎn)化、人海戰(zhàn)術(shù)問題嚴(yán)重、資源未得到充分優(yōu)化等問題�；�于此，書稿在全面梳理重大活動(dòng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等相關(guān)概念的基礎(chǔ)上，研究我國典型城市食品安全犯罪案例以及食品安全耦合公共安全事件的案例，研究食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型、特征與防范措

食品安全關(guān)系著每一個(gè)人的生活品質(zhì)與身體健康。食品安全領(lǐng)域問題引起了消費(fèi)者對(duì)這一問題的廣泛關(guān)注。由此，引發(fā)了消費(fèi)者或民眾在食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面的擔(dān)憂。這種主觀風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)憂，往往會(huì)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)或食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件的反應(yīng)，引發(fā)消費(fèi)者或群眾關(guān)于食品的恐懼心理。本書對(duì)當(dāng)前的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)影響消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的

本書是關(guān)于肉制品方向的書籍，主要圍繞肉制品加工實(shí)用技術(shù)展開論述。本書綜述了與肉品加工相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并重點(diǎn)介紹了肉品低溫保鮮、腌臘肉制品與香腸、醬鹵與熏烤制品、發(fā)酵肉及調(diào)理肉制品等加工技術(shù)對(duì)肉品的形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分和加工品質(zhì)的影響機(jī)理與技術(shù)應(yīng)用。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述肉制品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點(diǎn)突出，

為了正確引導(dǎo)廣大讀者對(duì)于營養(yǎng)不均衡以及食品安全的關(guān)注，更好地傳播科學(xué)知識(shí)，云南省疾病預(yù)防控制中心組織編寫了《“食”刻守護(hù)，“營”在健康》一書。本書以圖文并茂、通俗易懂的方式結(jié)合現(xiàn)行《食品安全法》等法律法規(guī)以及當(dāng)前公眾關(guān)注的合理膳食和食品安全熱點(diǎn)焦點(diǎn)問題，引導(dǎo)大家如何選購安全放心食品，如何吃的更安全、更健康、更有營養(yǎng)，包

本書系統(tǒng)介紹白酒生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)書籍，全書以張金修大師獨(dú)創(chuàng)的《中國傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘藉榮耀問世》為開篇，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國標(biāo)分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原料、輔料、大曲酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計(jì)及各種疑難問題的解決方案等，通篇內(nèi)容都不同程度融入

本書是有關(guān)全世界威士忌的終極品鑒指南。從班夫郡到班加羅爾，你可以威士忌的世界。了解所有主要威士忌生產(chǎn)國和175個(gè)世界上最好的釀酒廠。從單一麥芽威士忌到混合麥芽威士忌，探索每一種威士忌的風(fēng)格、歷史和釀酒廠背后的迷人故事，學(xué)習(xí)如何訓(xùn)練你的味覺，如何記錄品酒筆記。無論是新手威士忌迷，還是資深威士忌鑒賞家，威士忌愛好者都會(huì)從這