《食品營養(yǎng)與健康》重點關(guān)注食品營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系。本教材編寫的主旨是普及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，力爭做到淺顯易懂，并能貼近生活實際。全書共分十章，首先將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識合并為一章，并增加了大學(xué)生合理膳食的構(gòu)成、食譜的編制、飲食宜忌、飲食與美容等內(nèi)容，此外，對保健食品、強化食品和方便食品等也做了系統(tǒng)的介紹。本教材具有較強的科

這是一本關(guān)于飲食科學(xué)的科普書。作者全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉，為什么單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……更幫助讀者

《營養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無機鹽與微量元素、維生素、水），食物的營養(yǎng)價值與平衡膳食（食物的 營養(yǎng)價值概述、植物性食物的營養(yǎng)價值），不同生理人群的營養(yǎng)與膳食，臨床營養(yǎng)治療，常見疾病的營養(yǎng)治療和護(hù)理，實訓(xùn)指導(dǎo)。每章節(jié)均有知識鏈接,有利于拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

《高原地區(qū)居民膳食指南(2023)》是在國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司的指導(dǎo)下，由西藏自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心編寫的，中國疾病預(yù)防控制中心、中國營養(yǎng)學(xué)會參與編寫。本書參考《中國居民膳食指南(2022)》，結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況，提煉了適用于高原地區(qū)一般人群的九條平衡膳食準(zhǔn)則。旨在指導(dǎo)海拔

本書內(nèi)容包括免疫學(xué)基本知識、抗原、免疫器官、抗體、補體系統(tǒng)、組織相容性抗原復(fù)合物、細(xì)胞因子、白細(xì)胞分化抗原與黏附分子、淋巴細(xì)胞、免疫應(yīng)答、食品營養(yǎng)與機體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用、免疫技術(shù)在新型功能食品中的應(yīng)用等內(nèi)容。本書還特別介紹了目前在免疫學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用最為廣泛的雜交瘤單克隆抗體技術(shù)、基因工程等主

本書從宮內(nèi)胎兒生長發(fā)育，生命初期生長發(fā)育的調(diào)節(jié)與應(yīng)對，營養(yǎng)素需要量與推薦攝入量或適宜攝入量，宮內(nèi)生長受限或/和早期環(huán)境暴露對不良妊娠和出生結(jié)局的影響，微量營養(yǎng)素營養(yǎng)狀態(tài)在生命早期發(fā)育中的作用以及改善孕婦乳母營養(yǎng)狀況的重要性，微生態(tài)環(huán)境（母體和嬰兒腸道）與生存，孕產(chǎn)婦與哺乳期婦女和嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)的評價與干預(yù)以及營養(yǎng)相關(guān)慢

目前，我國兒童營養(yǎng)不均衡、身體活動不足現(xiàn)象普遍存在，超重肥胖率呈現(xiàn)快速上升趨勢，威脅身心健康。從此角度考度，科學(xué)保持體重，預(yù)防和控制肥胖成為青少年所需的技能。本書圖文結(jié)合，以保持健康體重為切入點，講述一個叫球球小朋友因為不良的生活方式和缺乏運動等一步一步讓自己陷入肥胖的境地，當(dāng)去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給出專業(yè)控制體重建議，以

隨著現(xiàn)代生活方式改變，高鹽（鈉）飲食不僅會增加高血壓的患病率，同樣增加肥胖、胃癌、全因死亡等的風(fēng)險。民眾對食鹽過量的危害性意識薄弱，對于控鹽知識知曉度低。本書以普通人群為主要閱讀對象，詳細(xì)介紹鹽對人類健康的影響，從鹽的知識，到食物的選擇、烹飪技巧，以及進(jìn)餐等生活角度告訴民眾如何科學(xué)減鹽，增進(jìn)健康。本書圍繞減鹽知識、減鹽

著者據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》所述的中醫(yī)膳食原則，系統(tǒng)闡述了藥食同源與健康的發(fā)展、運用，總結(jié)出一種天然、經(jīng)濟(jì)、便捷的食養(yǎng)食療方法，以饗讀者，不求工事而求深刻，不為妍麗而為實用。全書共三篇9章，先介紹了我國藥食同源的發(fā)展歷史，提出平衡膳食與健康、膳食管理與健康的重要性，闡述了藥食同源借鑒的中醫(yī)學(xué)基本特點、中醫(yī)學(xué)基本理論、中醫(yī)四診八綱

本書通過講述人體及知識概念原理，并結(jié)合食品飲食的功效特點，通過簡單易懂的語言向大家說明，如何通過飲食及外調(diào)內(nèi)養(yǎng)實現(xiàn)吃喝變美。書中囊括了眾多女性變美知識，針對女性的生理特點，聚焦常遇到的皮膚、身材、毛發(fā)、婦科、抗衰問題和熱門話題，更新了過去被大家誤解的許多觀點，讀懂身體的“求救信號”，了解身體的運作原理，通過調(diào)節(jié)日常飲食